肉質爽脆超鮮甜 嘗當造法國藍龍蝦

尖東帝苑酒店的意大利餐廳Sabatini是我鍾愛的意菜食府，除欣賞其意籍名廚Claudio Favero精湛而富創意的廚藝外，還喜其善用高質上乘時令食材的烹調特色，不時把歐洲及世界各地當造的獨特食材入饌，讓老饕們大享口福。

繼每年的雙白promotion外（即11至12月的白松露及4至5月的白蘆筍），Chef Claudio最近又搞新意思，推出「Blue & Black Promotion亅，以當造法國藍龍蝦及澳洲黑松露入饌，炮製出8款美味新菜式以饗食家。喜吃二者的我當然不會錯過，偕友人第一時間於前晚去嘗鮮。此推廣由6月9日起至8月尾。

藍龍蝦產於法國西北部Brittany的沿岸，因其外殼呈藍色而得名。早於80年到巴黎留學時，我已認識此人間美食，苦於斯時是窮學生，其售價又貴，故吃不起，其後有機會嘗到，即驚為天人，覺得其美味是所有龍蝦之冠，因其肉質極爽脆與超鮮甜，從此，我便深深愛上法國藍龍蝦了！

撰文︰麥華章

編輯︰余運慶

美術︰顏玉玲

（本欄逢周五刊登）