名廚發辦 順德家鄉菜

早陣子，飲食達人Isaac因腸臟患上惡疾而入院做手術，幸吉人天相，手術成功化險為夷，我們一班朋友為慶祝他康復出院，與他飯聚於尖東帝苑軒。

該食府是帝苑酒店的中菜廳，其行政總廚何偉成是順德人，常言「食在廣州，廚出鳳城」，入廚逾30載的何師傅除做得一手出色的地道順德菜外，善用世界各地高質食材去烹調出創新粵菜亦是其強項，尤記得多年前北京中央電視台製作美食紀錄片《尋味順德》時，何師傅是唯一受訪的香港廚師，可見其廚藝備受肯定。當晚，我們與Isaac晚宴的點菜任務，便交何師傅發辦，由他為我們炮製了一桌既精緻又美味的順德家鄉菜。

撰文︰麥華章

編輯︰余運慶

美術︰顏玉玲

（本欄逢周五刊登）