當造鮮嘗 頂尖3A級白蘆筍

又到春末初夏白蘆筍當造時節。每年4至5月，便是嗜吃白蘆筍的我大快朵頤之時。

究竟白蘆筍與青蘆筍除顏色外，有何分別？首先在售價方面，前者是後者3倍有多；另方面，白蘆筍是未出土的嫩芽，生長過程中不見天日，農夫須不斷添加泥土把嫩芽遮蓋，避接觸陽光，故嫩芽得以保持白色；而青蘆筍則讓嫩芽破土而出，接觸陽光照曬後變青綠；從口感及味道而言，前者較後者柔嫩細緻與清爽鮮甜。全球種植白蘆筍的國家不少，當中以德國南部黑森林地區出產的質素最高，被譽為極品。

尖東帝苑酒店的意大利餐廳Sabatini，每年4月例必搶先從德國黑森林進口白蘆筍入饌，今年該店的白蘆筍菜式推廣期至5月尾。日前，我偕友人先嘗為快，到該店飽餐此有餐桌上「White Gold」美譽的時蔬。

我們吃畢這頓盛宴，均豎起大拇指讚嘆不已，首先白蘆筍是一級貨式，脆嫩清甜無比，其次是大廚Claudio Favero的廚藝，其善用高質上乘時令食材的烹調特色，正好把白蘆筍的食味發揮得淋漓盡致。

Sabatini

地址︰尖沙咀麼地道69號

帝苑酒店3樓

電話︰2733 2000

（本欄逢周五刊登）

撰文︰麥華章

編輯︰余運慶

美術︰顏玉玲