防疫湯水︰章魚蓮藕雲苓白朮豬骨湯

「請問蓮藕真的有防疫用途嗎？」Priscilla問。

「蓮藕性涼、味甘，入心、肝、胃經，具收斂止血、消瘀清熱、除煩解渴、止血健胃等功效，煮熟後其藥性由涼變溫，古代有醫家認為蒸食甚補五臟。煮熟的蓮藕有益胃健脾、養血補虛之效。」我說。

「這和新冠肺炎有何關係？」她問。

「新冠肺炎除了咳之外，症狀還包括發燒、疲倦及乾咳，亦可能出現其他症狀如呼吸困難、疼痛、鼻塞、流涕、喉嚨痛、腹瀉。當中咳嗽、鼻塞和咽痛跟肺的關係較大，大家容易理解。另外腹瀉則和脾胃有關。根據曾到武漢參與治療的中醫表示，不少病人的舌象都出現苔厚膩，反映膩濕濁內盛，陽氣被遏，因此其主病為濕濁、痰飲、食積、濕熱、頑痰等。為甚麼痰多？因脾胃功能欠佳，不能運化水濕，以致水濕停滯成痰飲。那麼我們再追查下去，為甚麼脾胃功能不足？因為陽氣不夠。

「預防和治療新冠肺炎，要從健脾和強肺方面着手。脾屬土，肺屬金，中醫使用五行相生的理論，以補脾益氣的方藥補益肺氣。說了這麼多，就是為了解釋蓮藕能健脾胃，通過健脾胃，能增強肺的功能，蓮藕間接由健脾達至補肺的作用。」我說。

「原來是這樣。那用蓮藕煲湯可以嗎？」她問。

「請謹記，湯水只是保健的其中一環，生病必須求診註冊中醫師。現在天氣潮濕，可加入雲苓和白朮以加強健脾和祛濕作用。雲苓性平，味甘、淡，入心、脾、腎經，有利水滲濕、健脾安神之效。白朮性溫，味苦、甘，入脾、胃經，可補氣健脾、燥濕利水、止汗、安胎。章魚性平、味甘、鹹，入肝和腎經，能補氣養血、養血通乳的作用。再配豬骨煲湯，能壯腰膝、益力氣、補虛弱、強筋骨。」我說。

材料︰章魚一隻、蓮藕一節、雲苓十錢、白朮十錢、生薑兩片、蜜棗兩粒、豬骨半斤。

製法︰一、豬骨汆水；二、章魚浸軟和剪成段；三、蓮藕去皮切片；四、所有材料（除雲苓）加兩公升水，大火煲滾後改細火再煲一小時；五、加雲苓再煲一小時；加少許天然鹽。（本欄逢周四見報）

原文轉載自etnet《經濟通》

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