綠豆乳鴿湯#清熱祛濕又滋補

最近每晚都在家看韓劇，看完《愛的迫降》，忍不住翻看玄彬的舊作：《秘密花園》、《阿爾罕布拉宮的回憶》、《海德哲基爾與我》、《我愛金三順》等等，追劇期間自然會想吃韓國菜，在家煮完泡菜湯、部隊鍋，就是外出跟生死之交飯聚，依然無辣不歡，台灣過江龍「鼎王麻辣鍋」的麻辣鴨血、尖東帝苑酒店「東來順」施師傅拿手的麻辣海鮮，加上自家防疫咖喱，統統都是上火食物。雖然我受得了，但老媽看不過眼，隔天便給我煲靚湯，除了有我和姪女都愛的花旗參石斛湯和木瓜雪耳螺頭湯，還驚喜喝到久違的緣豆乳鴿湯。

自古民間有「一鴿勝九雞」的說法，就是說鴿子肉不燥，鴿肉味鹹、性平、無毒、易消化，具滋補肝腎、清肺順氣等作用，配合清熱解毒的綠豆，食療功效突出。李時珍《本草綱目》記載︰綠豆消腫下氣、治寒熱……止洩痢、調和五臟、安精神和潤皮膚等等。別小看綠豆細細粒，好處可多呢。

綠豆乳鴿湯材料簡單，不要選ＢＢ鴿，要挑老鴿一隻，綠豆普通飯碗大半碗至八分滿，加豬𦟌或豬瘦肉一大塊、陳皮一個、蜜棗四顆；我家秘方會再加入臭草，到生草藥店便可以買得到，大火將水煮滾後，放進所有材料，待水翻滾後再轉中火煲兩小時即可，按自己口味下鹽調味便可享用。現在濕氣重，喝這湯最好，湯味香甜，你會發現喝湯翌日整個人感覺好舒服，而煲湯後的鴿子也可以食用，又多一道菜。

（本欄逢周一刊登）