原來吃海苔可護肝

提起零食兩個字，人們總會將它與不健康扯上關係。其實，吃對的零食也可以是對健康很有益，甚至能起到護肝的作用。說的就是海藻類食物——海苔！

海苔含有豐富營養，不但蘊含維生素Ａ、Ｂ、Ｃ群，其中維生素B1比豬肝更高出兩倍以上，而且鐵質更是菠菜的5.7倍。加上，海苔中的牛磺酸不但能夠預防肝臟疾病，還可以提高肝臟代謝。所以，有飲酒習慣的人，應該用海苔代替蝦條、花生作送酒零食呢！

值得注意的是，海苔雖然是紫菜的一種。但是紫菜是紅藻，因為它擁有紅色和藍色的蛋白質，呈紫色，所以叫「紫菜」。相反，海苔是紫菜經過加水、加熱及曬乾後演變出來，故質地最薄身，呈綠色，常用作日本壽司店的手卷海苔。

由於海苔裏的鹽份和味精含量較高，高血壓患者宜少吃，又或挑選無鹽的更為健康呢！

（本欄逢周五刊登）