食紅肉一定增患癌風險？最新研究質疑兩者的關係

過往研究均指出大量攝取紅肉與罹患癌症、心血管疾病之間或有關係，有人或會因此減少吃紅肉。不過，有最新研究卻指出，沒有足夠數據證明吃紅肉和患上癌症有必然關係。

美聯社報道，美國醫師學會（American College of Physicians）出版的「內科醫學年鑑」（Annals of Internal Medicine）昨日刊登有關紅肉的最新研究，參與研究的各國科學家認為，吃紅肉令身體增加患病的風險極小、而且缺乏確定性，一般民眾毋須為了這個風險戒掉吃肉的樂趣。

研究人員收集5.4萬人的數據，並分析攝取紅肉與發生相關疾病的關係。研究發現，居住在北美及西歐的成人，平均每周攝取2至4份紅肉，但當他們減少攝取量，如每周減少攝取3份紅肉，產生的影響並不是很有說服力，因為每1,000人中，死於癌症的患者僅減少7人。

另外，在檢視過往多份認為紅肉攝取與癌症、心血管疾病有關的研究後，今次研究的科學家仍認為當中的關聯相當薄弱，甚至無法確定紅肉就是罪魁禍首，他們認為病患者的飲食習慣、生活習慣可能也有影響。

不過，這份研究剛出爐就遭受各界批評，反對者批評研究證據不足，沒有考量到捨棄肉類、改吃蔬食的好處，甚至沒有將那些每天攝取更多紅肉的民眾包括在內。

撰文：李麗芳

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