【識揀識食】8月必吃當造日本桃 川中島白桃香甜多汁

日本水果向來深受香港人喜愛，巨峰提子、士多啤梨、蜜瓜等是不少人的至愛。自7月開始，日本水蜜桃成熟上市，在香港超市亦十分常見。但不同品種的水蜜桃成熟時期都有差別，油麻地果欄Vacilando Fruit燕飛水果檔主阿杰接受《晴報》專訪時建議，8月吃水蜜桃，可選擇最當造新鮮的川中島白桃。

日本當地出產最多川中島白桃是長野縣，佔20%，而山梨縣出產的亦有19%，其餘有種植的包括有福島、山形、和歌山等地。阿杰表示，香港入口的川中島白桃多數來自山梨縣及和歌山。

川中島白桃8月初開始成熟，8月尾至9月頭出產的品質最好，這個時候就可吃到最新鮮的。這個品種的桃外形較大，每個約250-300克，果皮呈較深的粉紅色，果肉是白色，咀嚼時汁液多到流出，味道偏甜。成熟可食用時，可以輕易用手剝皮。

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如何挑選優質水蜜桃？

想吃到上等的水蜜桃應該如何挑選？可參考下圖，由左邊起，先是品種名稱，然後是等級和數量，而下面顯示的是水蜜桃出產地「山梨縣」。

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日本水蜜桃均會根據甜度、色澤、外型等作出等級評估，通常特秀屬最高等級。「大糖嶺」及「一宮品御」是比「特秀」更高一級，每個桃的甜度高於13.5。而不同品種的水蜜桃根據不同級別，糖度亦有差別，愈高等級的愈甜。

日本桃主要分4個等級

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• 特秀－外觀完美、甜度最高的桃
• 秀－外觀美、甜味高的桃
• 優－外觀不錯，甜度偏高的桃
• 良－一般正常水平

常見水蜜桃時令表︰

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