「零卡」甜菊糖的真相

萃取自植物的甜菊糖愈來愈受歡迎，原因在於它不含卡路里，很多人因而以它取代白砂糖。此外，其他代糖例如蔗糖素Sucralose及阿斯巴甜Aspartame相比之下只是化學製糖，特別令甜菊糖顯得天然。

由於甜菊糖幾乎不含糖份，理論上不會令血糖驟升，故廣受糖尿病患者歡迎。然而，甜菊糖並非毫無缺點，有五個事實你必須知道︰

一、不含熱量卡路里︰甜菊糖基本上不含卡路里及糖份，加小量甜菊糖不會令卡路里及碳水化合物進食量有任何變化。雖然天然甜菊糖葉含有各種維他命及礦物質，可惜葉片被提煉成砂糖後絕大部分營養都會流失。

二、升糖指數是零︰白砂糖的升糖指數值為65，都已經足以令血糖急速飈升；相反，沒含甚麼糖份的甜菊糖升糖指數是零，理論上不會對血糖水平有任何影響。

三、也是加工糖︰除非你選用甜菊糖葉，否則市面的甜菊糖並非你所想那樣天然。由一片甜菊葉變成粉末的甜菊糖，首先要把已經乾身葉片到浸漬水中，然後過濾，液體經活性炭處理後移除附加的有機物質，然後再經過離子交換處理，移除所有礦物質及金屬，最後剩下來的濃縮糖苷，再經過噴乾，就能生產甜菊糖。

四、或影響腸道益生菌︰甜菊糖或會傷害腸道益生菌。在試管測試中，其中一種最普遍的甜菊醇糖苷，會抑制腸道內83%的益生菌生長。

五、不能有效減重︰儘管零卡及零升糖指數，長期研究報告卻無法證實甜菊糖有助維持體重、減低卡路里攝取量、或降低患上二型糖尿病風險。事實上，因為其帶甜特性，即使甜菊糖及其他零卡代糖不會令血糖水平增加，仍或會引致胰島素有反應。換句話說，即使零糖，似乎仍因進食甜菊糖而分泌出胰島素。所以最好的方法並非改用甜菊糖，而是減低甜品及甜飲品的進食量。

原文轉載自etnet《經濟通》

轉載自︰http://www.etnet.com.hk/www/tc/health/index.php

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