【超強抗氧化】大蒜預防流感治胃漲胃寒

大蒜常被用作調味品。在中醫角度而言，蒜，性溫味辛、醇香可口。《本草綱目》記載蒜：「其氣熏烈，能通五臟，達諸竅，去寒濕，辟邪惡，消癰腫，化症積肉食，此其功也。」

註冊中醫師林惠賢指出，大蒜味辛，性溫，可舒緩因直接吹風受寒導致的風寒頭痛、惡寒、咽癢等症狀，有助及早驅散寒邪，辟污穢之氣，助升發陽氣，以防流感、感冒。而且有治痢疾作用，對於因食物不衛生、不新鮮引致的腸胃炎，嘔吐腹瀉有一定療效。

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幫助消化改善胃寒

飲食過量出現積滯，可以食小量大蒜，疏導脾胃氣滯食積。蒜辣素可以增加胃液分泌，有利消化。少量食用可預防腸道疾病，亦助抗癌。若肚臍上的皮膚經常明顯溫度偏低，摸上去明顯涼浸浸，有腹部冷痛，很大機會已有胃部積寒，可食蒜改善。

但注意胃病患者亦應聽取中醫意見制定大蒜食療，過食大蒜效果過猶不及，若以濕熱為主的脾胃病，多食更有機會加重病情。

消炎抗菌改善皮膚問題

對陰證皮膚瘡癬有改善，若瘡腫外表色暗、腫起不多、無膿頭，可用生蒜搗泥外敷，大蒜素可抗菌、抗真菌、消炎及抗氧化。皮膚易過敏者則慎用。

2款大蒜健康食譜

1. 蒜泥醬

材料：大蒜（獨子蒜） 1個、麻油少量

做法：將大蒜搗爛並與食材攪拌均勻，再放入乾爽的玻璃樽保存。

2. 蒜泥西蘭花

材料：西蘭花1個、蒜泥約1-1.5湯匙、鹽、糖少量

做法：洗淨西蘭花，切好，鹽水泡5-10分鐘，炒香蒜泥，放進西蘭花，大火炒熟，最後放入鹽或糖調味。

功效：大蒜及西蘭花營養價值高，含大量維他命C及B、鐵、磷等，兩者皆助抗癌，改善血管健康。體質實熱、陰虛者，容易發生口腔潰瘍、口乾、咽痛等人士則不宜食用，食後感到不適應立即停止，進行食療前建議先諮詢註冊中醫師意見。

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註冊中醫師林惠賢

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