食菜減肥易反彈 營養師教你蔬菜減肥真關係

不少減肥菜單都有相當份量的蔬菜，但有多少人知道，食得菜多，卻不一定減到肥？營養師指出，食菜食得多，要視乎蔬菜種類，如果所選的蔬菜富含澱粉質或糖份，減肥不成更有可能加重身體吸收。

靠菜減肥 要先識揀菜

Nutri Life營養顧問中心註冊營養師謝詠瑩(Gloria)表示，要利用蔬菜減肥，要先視乎進食蔬菜的種類，例如蓮藕、粉葛、薯仔、紅蘿蔔、南瓜等蔬菜，澱粉質及糖份較高，進食一定份量其實已是卡路里的攝取。像薯仔、蕃薯、粟米等等，這些蔬菜幾乎可當作飯類，一條長的清甜粟米已等於一碗飯的澱粉質，所以大家要注意蔬菜的進食份量。

Gloria認為，其實以減肥為目標而言，食得多一些低卡路里的蔬菜，讓蔬菜佔據更多飲食比重，減少油膩食物，的確能夠減少卡路里的吸收，以達到減肥的效果。

齋菜無肉 減肥易反彈

Gloria強調，並不健議大家只靠蔬菜減肥，因為坊間一些只靠進食蔬菜的餐單，例如蔬菜湯、果汁減肥法，都會令自己吸收不到蛋白質、維他命B雜以及碳水化合物。缺少這些營養，身體會流失肌肉，從而令新陳代謝減慢，令日後反彈的機會提高。

此外，身體欠夠鐵質及維他命B12，會令身體製造血液不足，使人出現面色蒼白、疲勞、專注力不足、學習能力及工作能力降低的現象，這就並非一種健康的減肥方法了。

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