研究：男性日食逾200克紅肉 易患心臟病腸癌增早逝風險

食得太多紅肉容易出事！芬蘭近日一項研究發現，男士若20年來每日進食超過200克紅肉，容易患上心臟病及腸癌等病，從而增加早逝的風險。而6.5塊煙肉、3條香腸、1塊7安士牛扒、10片火腿，便已分別等於200克的分量。目前，研究已被刊登於《美國臨床營養學雜誌》（The American Journal of Clinical Nutrition）。

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攝取較多動物蛋白者死亡風險更大

英國《每日郵報》報道，為了揭示肉類對健康的長期影響，東芬蘭大學（University of Eastern Finland）對2,641名42至60歲的男子，以22年時間進行追蹤研究；期間，研究人員會每4日記錄參與者的蛋白質攝取量。

結果發現，有1,225例與疾病相關的死亡案例，該些攝取較多動物蛋白的參與者，比起主要攝取植物蛋白者，明顯更有可能提早死亡。結果只針對於那些食用過量紅肉的人，而進食魚類，乳製品和雞蛋則沒有任何相關風險。至於對二型糖尿病、心血管疾病或癌症的患者來說，過度進食肉類會造成顯著危險。

不應攝取過量紅內或加工肉

英國衛生部建議，民眾每日不應攝取超過70克（2.4安士）的紅內或加工肉（包括香腸、煙肉和火腿）；而美國癌症研究所亦建議，民眾每天最多攝取約72克（2.5安士），每周最多510克（18安士）。不過，雖然紅肉的飽和脂肪含量高於雞肉或火雞，會增加膽固醇水平，或會導致心臟病，但衛生部門也讚揚紅肉富含蛋白質、鐵和維他命B12。

研究人員表示，未來將會研究蛋白質，如何對有健康問題的人士造成特別影響。而負責領導研究的營養師Heli Virtanen則表示，這些研究結果不應應用到營養不良風險較高的長者身上，「他們的蛋白質攝取量往往低於推薦量」。