【清明菜】明目養肝 薺菜改善夜盲症

薺菜，有護生草、雞心草及清明菜之名。它味道較濃厚，雖然未必是人人喜歡。但卻是清明節的時令菜，清明節掃墓時大量祭品，容易吃多吃滯，在清明節吃薺菜最為合適不過。有中醫指，薺菜可以幫助清熱利尿而且更能夠改善夜盲症問題。

薺菜可以改善夜盲症
中大中醫學院及中大中西醫結合醫學研究所客座副教授林冠傑表示，薺菜味道雖然未必是人人喜歡，不過它含豐富膳食纖維，可以幫助腸道的蠕動，加強消化系統功能。而它含豐富的胡蘿蔔素，可改善夜盲症問題。從中醫角度，薺菜味甘性涼，有涼血止血作用，另外對輕微發熱都能夠有所幫助。

不過有一點需要注意，林醫師建議不應生食，因為容易造成胃脹不適。而且容易便秘的人則建議應少吃，因為在中醫角度太高纖的食物可能難以消化。林醫師分享了一個能清肝明目、潤腸通便的湯水，同時能夠改善夜盲症︰

薺菜杞子豬潤湯
材料︰薺菜 半斤、枸杞 1兩、豬潤 4兩、6碗水
做法︰
1. 先將豬潤浸水，加薑汁及米酒去除腥味
2. 將洗淨薺菜後，備用；再用6碗水將豬潤及杞子煮沸
3. 再加入薺菜煲約20分鍾即可。

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