番茄薯仔豆腐瘦肉蛋花湯

「下班時太陽還未下山，感覺上時間好像多了一些。」Brittany說。

「春分到，這天正當春季90天之半，同時晝夜長短平均，故稱春分。」我說。

「春天天氣回暖，竟是疾病的多發季節，為甚麼？」她問。

「俗語有云︰未食五月糭，寒衣未入櫳，天氣時暖時寒，穿衣不夠便易受寒。回南天時晴時雨，天氣潮濕，容易令人腰痠背痛。所以飲食要注意祛濕，衣着要注意保暖。」我說。

「最近肌肉痠痠的，怎睡也睡不夠。」她說。「脾主運化水濕又有協調功用。若脾虛功能欠佳，則造成寒濕停聚中焦。脾虛濕困常見症狀如神疲、不思飲食、胃脹胃痛、大便稀爛、頭重身重等。」我說。

「脾胃真重要！」她說。「脾主中位，在身體中間位置，中醫又有脾主四時之說，脾胃在四季中發揮重要作用。」我說。「應多吃甚麼？」她問。

「《黃帝內經》提到『五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣。』即各樣食物都要吃，隨不同季節有所側重。孫思邈的《千金要方》︰『當春之時，食宜省酸增甘，以養脾氣。』春天應少吃酸味，適當攝入甜味食物。『春夏養陽，秋冬養陰』，要選取養陽食物，不宜吃生冷。」我說。

「吃東西頗有學問。」她說。

「介紹一款簡易湯水適合現在飲用︰番茄薯仔豆腐瘦肉蛋花湯。番茄味甘性涼，能生津止渴、健胃消食。薯仔性平、味甘；入胃、大腸經；有和胃健中、解毒消腫之效。豆腐性平、味甘有，入脾、胃、大腸經，有寬中益氣、益氣和胃、潤燥生津之效。瘦肉性平、味甘鹹；入脾、胃、腎經；有補腎養血，滋陰潤燥之效。雞蛋性平味甘。入心、胃經，有鎮心、安神和益氣之效。」我說。

「現在還要注意心理方面。春屬木，與肝相應，肝主疏洩，在志為怒，惡抑鬱而喜調達。故心情舒暢可使肝發揮其疏通功能。反之會造成肝氣鬱結，影響陽氣行走。趁天氣晴朗，多曬太陽，心情會舒暢些。」我說。

材料︰番茄兩個、薯仔一個、豆腐一磚、蛋一隻、生薑兩片、瘦肉半斤。

製法︰一、番茄洗淨及薯仔去皮，切塊；二、瘦肉洗淨汆水；三、所有材料加水，大火煲滾後改細火煲一小時；四、雞蛋打散後加入湯中；五、加少許天然鹽。

原文轉載自etnet《經濟通》

轉載自︰http://www.etnet.com.hk/www/tc/health/index.php

（本欄逢周四見報）