小心吃進致癌物

夏日將至，身邊朋友都急不及待減肥，甚至集體減肥，齊做運動，務求可以堅持到底。其實肥瘦沒甚麼問題，反而怎樣吃、吃甚麼才是問題。食物鏈中最可怕的莫過於加入了激素，見到很多朋友在操練肌肉時會減低澱粉質，增加蛋白質吸收。他們日常會吃肉類、雞蛋、蛋白粉或者蔬果來填補那飢餓感覺。

可是現今絕大多數蔬菜、水果和肉類都是注射了激素催熟的。有些官方農業機構認為雞隻40多天可以出售，是符合正常水平。動物除了激素，還會餵食抗生素，只是肉類在上市場前七天必須停藥，這時抗生素已被代謝掉，對人體沒有害，而在市場購得的肉類亦驗不出來。

另一種令人感到不安的是農藥殘留。在種植過程中，過量使用農藥和殺蟲劑，如果不能有效降解，超過了限量標準，長期食用的話，的確會增加致癌風險。

以上某些東西雖然有可能是致癌物，但並不代表只要接觸了就一定會致癌。我只想讓大家了解這些致癌物質，希望大家有意識地選擇更適合的食物。

（本欄逢周五刊登）