維他命C高過檸檬和橙 10大蔬果助你增強抵抗力抗流感

流感大爆發，想增強抵抗力，當然要補充足夠的維他命C，但到底哪種蔬果含有最多維他命C？

維他命C増強抵抗力

維他命C屬水溶性維他命，可以幫助製造膠原蛋白，幫助傷口痊癒，亦可抗氧化，以増強抵抗力。兒童每天應攝取不多於500毫克的維他命C（約1至2份蔬果），而成人則每天應攝取不多於1000毫克的維他命C。

含量最高為番石榴

根據食物安全中心的風險評估研究，水果和蔬菜含有豐富的膳食纖維和維他命 C，而且熱量普遍偏低。當中，普遍以為維他命C含量最高的橙和檸檬，分別含53.2毫克和53.0毫克的維他命C，只屬名單的第17位及18位，而維他命C含量最高的頭三位蔬果實為番石榴、黑加侖子和苦瓜。

容易受熱力破壞

食物安全中心提醒，維他命C容易受熱力破壞，因此烹煮方法會影響蔬果的維他命C含量。例如炒菜所流失的維他命C較焯菜少，因為維他命C屬水溶性，有些或會流失到焯菜用的水中，不過雖然炒菜所流失的維他命C 較焯菜少，但炒菜會增加蔬菜的脂肪含量。

蔬果（每 100 克 ）的維他命C含量

1. 番石榴 228.3毫克

2. 黑加侖子 181.0 毫克

3. 苦瓜 120 毫克

4. 西蘭花 100 毫克

5. 奇異果 92.7 毫克

6. 芥蘭 90 毫克

7. 豆苗 88 毫克

8. 龍眼 84.0 毫克

9. 荔枝 71.5 毫克

10. 木瓜 61.8 毫克

（資料來源：食物環境衞生署 食物安全中心 ）