冬吃蘿蔔 消滯清熱 服人參時不宜

蘿蔔是價錢相宜又有營養的食物，俗語並有謂，「冬吃蘿蔔夏吃薑」。有中醫及營養師都指，冬天會常吃溫熱食物，白蘿蔔因性質寒涼且有消滯作用，「冬吃蘿蔔」此言非虛；但需留意冬天亦是進補時節，如進食滋補食物期間就不要食蘿蔔，否則隨時前功盡廢。

不論炆煮或是煲湯等烹調方法，蘿蔔一向甚受歡迎。中醫師曹瑋雯表示，白蘿蔔因其性質屬寒涼，正好與冬天常吃的溫熱食物有中和作用，「冬天比較多打邊爐、食辣的食物，身體會積熱，胃亦較為燥熱。白蘿蔔有消滯、清熱生津等功效，當食滯咗肚易脹就啱食。」此外，中醫在食療方面亦會從食物的顏色入手，因白色是入肺經，故如肺熱咳嗽、痰多黏稠亦宜食白蘿蔔。

白青蘿蔔寒涼 脾胃欠佳勿多吃

至於又稱甘筍的紅蘿蔔，曹醫師則指紅蘿蔔性平，有健脾和胃、養肝明目、化痰止咳等功效，消化力欠佳、有咳及視力減退者均宜食用；而常與紅蘿蔔「拍住上」成煲湯材料的青蘿蔔，其功效則與白蘿蔔相似，除兩者都屬寒性，也有清熱解毒和消食化痰功效，「中醫青色是入肝經，所以食青蘿蔔可清肝火。」

雖然食蘿蔔有益，但她亦提醒，因白蘿蔔和青蘿蔔都性涼，氣虛、脾胃欠佳人士不宜多食。此外，因白蘿蔔和青蘿蔔有下氣消滯作用，會影響補益類中藥如人參、黨參和花旗參等的補氣功效，故如食用該類補氣中藥期間，不宜食蘿蔔。

「家營營養中心」創辦人、香港營養師學會認可營養師吳耀芬指，3種蘿蔔都有膳食纖維，有助促進腸道臑動，另外亦含豐富鉀質，有助維持體內水份及電解質平衡。其中紅蘿蔔的胡蘿蔔素含量比起其他蘿蔔多。胡蘿蔔素有一定抗氧化特質，對眼睛健康特別有幫助，而胡蘿蔔素在身體會轉化為維他命A，有足夠的維他命A可預防夜盲症，亦能保護皮膚和呼吸道黏膜細胞健康，令人體不容易乾燥和脫皮。

胡蘿蔔素 吸收過量易「面黃」

不過，吳亦提醒，因3種蘿蔔的鉀質含量多，血鉀高的人士要注意食用，可先用水焯一焯以去掉蘿蔔中的部分鉀質。而吸收過多紅蘿蔔中的胡蘿蔔素會在身體內積聚，容易令手、腳和面變黃，建議一日一杯紅蘿蔔（約100克），已足夠供大部分人一日身體所需的胡蘿蔔素量。」

記者︰蔡淑儀

編輯︰林子豐

美術︰熊偉然