致肥兇手湯圓餡 營養師：食過量會提高壞膽固醇水平

明天冬至，當然要食碗湯圓應應節，不過正值減肥的人士就最好「留一口」﹗因為約4粒湯圓便含有206卡路里，即是一碗飯的熱量，如果喜歡湯圓配搭其他糖水，卡路里含量就更高﹗除了致肥，「家營營養中心」創辦人及認可營養師吳耀芬表示攝取過量還會提高壞膽固醇水平，從而增加患上心血管疾病風險。

芝麻餡熱量最高

市面上多以花生、芝麻為湯圓餡，前者含有豐富的單元不飽和脂肪酸；後者則含多元不飽和脂肪酸，兩者雖屬於好的脂肪，但由於其熱量偏高，很容易致肥，吳耀芬說：「加上製造商會摻入不少油份，如豬油、棕櫚油或植物油，令芝麻、花生吃上口更滑溜，但這些都是含有較高的飽和脂肪，吃太多便會提高壞膽固醇水平。」而湯圓皮由糯米粉製成，其黏性較高因而難以消化，腸胃較差的人進食後，容易出現胃脹情況。同時許多人喜歡將湯圓配搭其他糖水食用，如蓮子百合紅豆沙、合桃露等，「舉例說如果4粒花生湯圓配芝麻糊，熱量可達到530卡里路，熱量於身體轉化成脂肪並儲存於體內，便會引致體重上升。」

各款較受歡迎的湯圓卡路里列表：

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自製湯圓最健康

所以想食湯圓食得健康，吳耀芬建議可選擇紫薯、番薯或含高膳食纖維的紅豆等較低卡的餡料，並且當作是餐與餐之間的小食，每次最多進食3至4粒，切勿過多。另外也可選擇自製湯圓來控制餡料與油份使用量，以下是吳耀芬提供一個玫瑰紫薯湯圓餐單，大家不妨試試。

玫瑰紫薯湯圓：

材料：紫心番薯1個、乾玫瑰花6朵、冰糖數片、糯米粉1碗、水1/3杯。

做法：將紫心番薯蒸15分鐘至軟身後，去皮再用叉壓成蓉；將番薯蓉、糯米粉加清水搓成粉團；把冰糖、乾玫瑰花碎倒進清水煮滾，最後放入已搓成的湯圓煮約10分鐘即可。

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