護眼的鋅與Bilberry

（續上周）三、礦物質鋅︰前文亦提到，礦物質鋅負責輸送維他命A從肝到視網膜，從而製造保護視網膜的黑色素，這個程序無鋅不成。鋅通常在高蛋白食物如肉類、海鮮、乾豆等找到，肉類進食量較少的長者或素食者就要特別補充。經過兩次研究，最終建議每天進食25毫克的鋅連同維他命C及E，高危眼疾一族失明率可減少19%。

注意，過多鋅會影響銅的吸收，故我建議別進食單一鋅的補充劑，而選擇同時含有礦物質銅的綜合維他命丸。於蛋白質食物之中只有蠔有高含量，90克提供約74毫克的鋅；其他同等分量的豬、牛、雞只提供約三至七毫克。

藍莓素Bilberry extract比較特別。事實上bilberry並非我們食慣的blueberry，它其實是藍莓與酸紅莓cranberry的近親，源自歐洲，歐洲人以前用bilberry治肚瀉。跟其他深藍色食物的共通點，就是有抗氧化花青素。對於防止嚴重眼疾如黃斑病變及白內障等，藍莓素暫未有確實理據。暫時研究發現它最有效就是減低眼睛痠痛疲勞的感覺。一般使用者於進食25至50毫克藍莓素四小時後會感覺眼睛疲勞減少，這個紓緩感覺會持續約24小時。亦有發現更高分量的藍莓素，或能幫助減少因糖尿病及高血壓而導致的視網膜問題。

購買藍莓素注意兩個重點︰一、查閱英文名稱︰無論中文寫甚麼，你要買的是bilberry而非blueberry。去後面成分表查閱及尋找bilberry，或其植物花科學名Vaccinium myrtillus。二、濃縮程度（非常重要）︰如前述，藍莓素精華就是花青素，一般標準濃縮度是25%，20%亦可以接受，故查閱成分表時要找出濃度分量。有時標籤會用百分比%去標明，有時用比例如5︰1或4︰1。我見過1%（即100︰1），完全沒有標籤濃縮度的產品也有。所以這個步驟一定要做，因為若濃縮度不夠或不明，花青素含量少，真是花了錢卻沒有效果。

（二之二）

原文轉載自etnet《經濟通》

轉載自︰http://www.etnet.com.hk/www/tc/health/index.php

（本欄逢周五見報）