過量維他命可致腎石？

由於不少人擔心進食了過量維他命會引致腎石，所以在十月本欄那篇《維他命補充劑的攝取量》，內文我有提及︰「每天攝取750mg以上的維他命C，應同時攝取鎂和鈣，鎂有防止腎結石的效用。」為何傳聞維他命C可致腎石呢？因為腎石是由草酸鈣或磷酸鈣在腎臟集結而成的，而維他命C有製造草酸的作用，然而其製造量是不足以造成腎石的。但攝取維他命C的分量愈多，草酸是經由腎從尿排出體外，也會增加腎臟的負擔，所以同時攝取鎂是保險的。

有人問鎂有多重要？對身體有何幫助？很多生物體都有鎂，我們人體一天要消耗200毫克，鎂是維持骨骼和血液健康的重要礦物質。鎂在血液中把糖轉化為能量，能對抗緊張、抗憂鬱；防止鈣沉澱於血管中，有防止腎石和膽石的作用。多吃蔬菜就可攝取豐富的鎂。

對綠色的植物而言，鎂元素同樣是不可或缺，我們能活在綠色世界是因土壤和植物也含有鎂。構成葉綠素需要碳、氧、氫、氮及鎂，土壤和植物必須有鎂才有綠葉。我喜歡綠葉比花朵更甚，所以我家裏不論真假的植物擺設很多，生活在綠油油中感覺很舒服。我家沒奢華傢俬，感謝我的鄰居悉心照顧他們的花園，令我的家每一角落也看到美麗的風景。我每天看着樹葉的變化，尤其現在已是秋天了，有些本來綠色的葉子變成橙紅，再變成紅色，原因是本身含大量葉綠素的葉子，也含黃橙色的胡蘿蔔素和紅色的花青素。夏天樹木綠油油是因葉綠素活躍，並不斷更新，但天氣漸冷影響葉綠素來不及新舊交替，所以葉子就變淡轉黃。天氣冷反而可令花青素大量產生，所以秋天就有紅葉了。

（本欄逢周三至五刊登）