入秋最好吃蓮子

我是極愛吃豆類的人，例如紅豆冰只吃紅豆，餐後糖水會吃紅豆沙、綠豆沙，吃砵仔糕要吃黃色有豆那一款。於是但凡黑豆漿白豆漿，還有蓮子蛋茶都要蓮子雙份。後來發現原來自己一向脾胃虛弱，吸收力差，所謂虛不受補，所以身體會特別喜歡吃身體需要的食物。

最近天氣漸轉涼，天氣變化引起的乾燥，極容易引起上呼吸道感染，身體容易出現疲勞，睡眠也差了。豆類或種子中，原來蓮子最有益。蓮子味帶甘，常用於治療脾虛帶下，有生津潤肺的作用，常食用可治療脾虛、帶下和心悸失眠，是必不可少的補益心腎食材。

多數人熟知蓮子的功效，大多是煮粥時作配料，其實蓮子還可以新鮮吃。愈好的蓮子，吃起來的口感就愈好，吃着嚼着，蓮子更能發揮食療效用，只可惜香港絕少能找到新鮮的蓮子。

介紹一款蓮子燉排骨供大家參考。材料：乾百合、黄芪、黨參、薏米、當歸。製法：所有材料浸泡約40分鐘。將排骨焯水三分鐘後撈出放入砂鍋，再放進泡好的食材和洗淨的白蓮子、枸杞、紅棗，加水煲兩小時。起鍋前十分鐘加入老酒，再加鹽調味即可食用。

（本欄逢周五刊登）