鮮橙汁不用慢慢歎

美國有果汁連鎖店名Jamba Juice，只要我路經任何一間，都會入內買一杯16安士的鮮榨橙汁。我喜歡他們把整個橙連皮榨汁，比起香港把橙切開才榨汁所保留的營養更完整。

橙的果肉與表皮之間有一層白色纖維，許多人都愛撕掉它，其實這層白色的物質非常珍貴--它能增強維他命C的營養價值，減低身體對維他命C的需求量，並能強化血管壁。

而橙皮含的橙皮苷是生物類黃酮素，對心血管有益，能增加身體包括大腦的血流量，所以削皮後橙的營養素會遭破壞而減少。好多老化現象如色斑、皺紋和皮膚鬆弛，都跟維他命C不足有直接關係。

與朋友相約去酒店用膳，坐下來後我先點一杯飲料，跟侍應生確定有鮮榨的橙汁而不是紙包或罐裝那類果汁。侍應送來一杯鮮榨橙汁後，我就一口氣喝掉，朋友笑我︰「嘩！你好口渴嗎？」我道︰「橙汁不是紅酒，用不着慢慢歎的。」朋友說︰「你杯鮮榨橙汁連加一99蚊㗎，你不出15秒就喝光了？」

凡人有時精於計算，卻因而忘卻了衡量。為了健康，我明白自己付出的是價格，得到的是價值。或許她沒有考究過橙含豐富維他命C，維他命C具抗氧化作用，特性是能保護其他物質避免氧化，但卻不能自保。一旦橙汁與空氣中的氧氣結合而變酸化，營養就大大流失了。橙汁是飲料，不是用來放在燈光下欣賞的啊！放置橙汁的時間愈長，維他命C就流失愈多，榨汁出來的鮮橙汁應盡快喝完，才是最佳攝取營養的方法。

（本欄逢周三至五刊登）