8餐廳 首屈一指中菜

澳門新葡京酒店8餐廳是我最喜愛的兩間澳門餐廳之一，另一間亦屬葡京麾下的天巢法國餐廳，兩者長期高踞米芝蓮3星龍虎榜。最近偕友人重臨8餐廳，再一次細嘗該餐廳行政總廚謝錦松師傅的廚藝。

該中菜廳能名列澳門兩間獲米芝蓮3星殊榮的食府之一，除因謝師傅廚藝精湛兼具創意外，不惜工本用料上乘精良亦是重要元素，還有是餐廳成功結合傳統與新派風格的裝潢設計高雅瑰麗，再加上賓至如歸的服務，說是全港澳首屈一指的中餐廳不為過也。

謝師傅入廚逾30載，率7位燒味師傅及10位點心師傅，為客人供應近200款佳餚，其中不少是甚講究廚藝的工夫菜。當天中午，他為我們燒製原隻乳豬焗飯，僅15日大的乳豬皮脆肉嫩，豬腔膛內的焗飯先用叉燒、冬菇及鏞記膶腸切粒炒香，燒焗時滲入乳豬油脂，香氣撲鼻。

8餐廳

地址︰澳門葡京路新葡京酒店2樓

電話︰（853）8803 7788

（本欄逢周五刊登）

撰文︰麥華章

編輯︰余運慶

美術︰李明