立冬湯水︰洋蔥薯仔雞湯

「已立冬，冬天來臨。」Mandy笑道。「香港天氣雖不算寒冷，但早晚明顯清涼不少。要注意添衣。《月令七十二候集解》說︰『立，建始也。冬，終也，萬物收藏也。』立冬表示冬季開始，萬物收藏，規避寒冷的意思。」我說。

「立冬應注意甚麼？」Mandy問。

「立春、立夏、立秋和立冬合稱四立，是重要的節，把一年分為四個大節段。立冬後，落葉和草木凋零，百蟲蟄伏，萬物活動趨休止。所以冬天就是陽氣、能量往下收藏的時間，養精蓄銳，為來春生機勃發做準備。《黃帝內經》已有記載冬天應如何養生。書中提到冬天要早臥晚起，必待日光。冬天屬水，相對應為腎。腎藏志，意志的志，心志的志。在冬天最好休息，就算有何大計劃，最好暫時有所收藏，待春天才發展。冬天要避寒風，注意保暖，否則傷腎。」我說。

「轉天氣容易感冒，有沒有方法預防？」Mandy問。「《黃帝內經》有『秋冬養陰』、『虛者補之，寒者溫之』的說法，傳統有立冬補冬的習俗。在這時間食補，能抵禦冬天的嚴寒，又能補充陽氣。這時就算天氣不是太寒冷，應少食生冷食物和喝冷飲。」我說。

「聽說外國人喜歡煲雞湯來預防感冒。日本人也喜煲洋蔥湯。這些能預防感冒嗎？」Mandy問。

「洋蔥性溫、味甘、微辛，入肝、脾、胃、肺經，有發散風寒、健胃理氣、解毒殺蟲的功效。用洋蔥來預防或治療感冒的湯料食材也合理；雞，性溫、味甘，入脾、胃經，能養血補肝、養心安神、滋陰潤膚。因雞偏補，若患感冒而吃雞，就有關門留寇之可能。拿來預防還可，因雞偏補，入脾胃，脾胃強氣血足，感冒就會少。冬天可以煲洋蔥薯仔雞湯。薯仔性平、味甘，入胃、大腸經，有和胃健中和解毒消腫的功用；加生薑，加強溫補脾胃。」我說。

洋蔥薯仔雞湯

材料︰洋蔥一個、薯仔一至兩個、雞肉300克、生薑兩片。

製法︰一、先把雞肉汆水；二、把薯仔切塊及洋蔥切片；三、所有材料加入水中，大火煲滾後改細火再煲兩小時；四、可加少許天然鹽調味。注意︰若患上感冒不能喝雞湯，請向中醫師求診。

原文轉載自etnet《經濟通》

（本欄逢周四見報）

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