四個番茄解酒精的「毒」

我曾在之前的專欄中討論過酒精的好與壞，有讀者隨即問有沒有超級食物可以防止酒精對身體的傷害。

有的，是番茄。

研究指出，番茄確實可以保護我們腦部及肝臟，避免遭受酒精的蹂躪。2015年一群美國研究員想找出哪一種番茄營養素可以保護身體，抵抗酒精的傷害，同時也想找出要食多少分量才有功效。

他們集中探究如果長期每天飲用大約100克酒精，即大約七杯酒，番茄能否保護肝臟功能。一份酒通常含約14克酒精的分量，這個分量相等於12安士啤酒、5安士紅白酒或者1.5安士烈酒。

研究人員於是在老鼠身上，測試了三種番茄產品，包括︰將整個番茄風乾後磨成粉末、番茄內脂肪溶性營養精華、茄紅素。結果顯示，出奇地只有將整個番茄磨成粉末，才有明顯保肝功效，其餘兩個番茄產品功效則麻麻。

研究人員特別指出，番茄粉末能夠防止由酒精導致的脂肪肝，及防止肝臟細胞因分裂而誘發的癌症。

酒精除了傷肝，也會傷害腦細胞。同樣於2015年發布的研究指出，澳洲研究人員發現只需兩杯酒精，15分鐘就能對腦細胞產生基因變異；但如果飲用酒精前三個半小時進食茄紅素，腦細胞就能得到保護，被酒精傷害的影響會大大減低。

根據之前美國的研究結果，要食大約四個中型大小的番茄，或三分一杯意粉番茄醬，就能抗衡酒精帶來的負面影響。

當然，保護肝臟的最佳方法，還是少飲酒為妙。

原文轉載自etnet《經濟通》

（本欄逢周五見報）