碎蛋三文治

大學一年班，有個愛笑、天真幼兒般笑容的好同學，歐羅巴人種的女孩，身高1.8米（5呎11吋）不出奇，然而一半DNA，一半愛吃，女神欣宜在她前面都顯得未免太瘦，她的體重起碼有150公斤，騎馬連馬兒都罷工，甚至摔她落馬以作抗議。

本來唸學位護士課程，但因為太愛吃而轉科唸Food Science。我住的房子離課堂比宿舍更近，一個星期起碼兩至三天帶備食材來我廚房弄午餐，周末也來弄晚餐。

加拿大人本來無甚美食基因，但愛吃、貪吃的同學總有本事把本來極之平凡的小吃化作可口午餐，其中一項至今我仍常做、甚至放到餐廳發售的是「醬碎蛋三文治」。

將雞蛋三隻煲熟（hard-boil），以凍水沖洗涼冷，再剝殼切碎，加入調味料撈勻，最後加入蛋黃醬再撈便事成！如果用白方包或麥包，將碎蛋醬置一塊麵包上塗抹好，蓋上另一塊麵包，對三角一切，即成。

如果烤多士，加多兩塊番茄，可平衡多士的乾脆。

不用烤麵包的方式，一般白方包製法，後來在意大利常見和吃到。威尼斯style，會將碎蛋醬弄成球狀置麵包中央，稍稍用力將碎蛋醬定位，對角切後，中間成圓拱狀，外形俊俏，賣相頗具好感！

（本欄逢周三至五刊登）