油條‧牛脷酥‧鹹煎餅

標題原應是「綠不綠色油炸鬼」，但如果單指油條一項，似乎又對不起鹹煎餅及我至愛的牛脷酥，不如三大油器天王齊齊列席標題，以示公平。

香港工資超高，難找專司炸油器人員，不少連鎖店提供不外乎隔夜油炸鬼貨色，唔開胃！

過去香港粥粉麵店大門前砌麵開油鑊炸油器的風景，已在政府為保護行人安全以防滾油傷人的條例下遭到取締，一道以百年計的民間傳統特色從此在香港煙消雲散。

兩個星期內兩次南下馬來西亞，陪同兩組不同朋友先在檳城、怡保，繼而從檳城、怡保及吉隆坡吃不同優質品種的樹上熟榴槤，再到華人早在明朝落戶、娘惹文化發祥地，聯合國教科文組織定性為世界文化遺產的馬六甲。

自酒店外出信步閒逛，見街角一小小店舖的中門大開，內裏有一張長方大麵床，師傅將粉糰分組，按不同成品種類分別放入南乳、芝麻、砂糖等等，然後放入滾油鑊炸透，傳來久違了的香氣。

其實久未碰油器食品，高溫油炸物含致癌物質，我相信。再說，太油膩對腸胃、喉嚨都不妙，上火、便秘隨後而至。從健康角度來說，油炸食物當然不綠色。但從懷舊心情來說，油條、牛脷酥、鹹煎餅卻是心靈享受，精神上非常綠色。