澳葡盆菜

第一眼便喜歡上Neta，爽朗但不失溫柔，豪邁又不失纖細。澳門心廚（Ron's Kitchen）廚藝學校和私房菜館的主人，本名Antonieta（neta@gmail.com），由內至外散發出西洋大地之母而又不失哥們的豪氣，極富親和力。

Galaxy巿場部門布太太Vicky與同事Lytton安排，晚飯原本在之前去過，印象中是非凡的退休葡人俱樂部。這晚到位於美副將大馬路萬基工業大廈樓上的「心廚」，則給我雙倍驚喜。

驚喜之一，很多很多年前，我自倫敦回來打工兩年多，離港回去多倫多、紐約半年尋機會，誰知機會始終不離當年屬世上製造業前鋒的港澳，及爾後的內地，轉一個大彎，還是回家來。首個系列由澳門廠家支持，廠址不敢肯定就是在萬基工業大廈，雖不中亦不遠，印象中的確是在同一幢大廈。猶如香港，私房菜工廠大廈化，上樓了。

Neta這個兩千平方呎左右的架步很寬敞，大玻璃窗背後應有盡有的廚房，幾乎佔去一半空間，餘下食堂足可安排20人在這裏舒服地進食；30人略擠，但也沒有問題，是一個眾友同遊澳門享用私人空間，共享正宗澳葡屋企私房節慶菜式的好地方。平日學生上課（澳葡、泰國、意大利等菜系），只餘周末幾天提供私房菜予顧客，有興趣幫趁？必須以電郵或電話預約。

連甜品，共九道菜，好一串「澳葡九大簋」！先不說其他，中間那盆雜菜肉鍋簡直是盆菜的變身，連廣東豬皮都奉上的澳葡盆菜。（明續）

（本欄逢周三至五刊登）