歎‧麵包

「買了麵包機，今晚自己做，你在倫敦找到好吃的麵包沒有？」台灣女朋友以WhatsApp問我。

她與丈夫從德國到香港暫駐，愛吃麵包，為了讓身邊人及自己可以有啖好食，她已試過不同品牌的麵包。

香港一般連鎖或家庭式麵包店的麵包，間中雖然會有新鮮出爐的，但朋友卻不甚喜歡，因為那不是他們慣常吃到的口感。她形容香港的麵包軟軟甜甜的、輕輕的，卻又帶點空洞，而且一壓即扁。

我笑着回應：「哈哈，像年輕的戀人，絮語輕柔軟綿綿的，卻未必經得起考驗，遇到壓力衝擊，容易變形變心。」

我在倫敦可不是吃這樣的麵包，也不是「英國方包」。我也不愛像德國Rye Bread（黑麥麵包）一類，顏色深褐、組織紮實，質感又黑又粗糙的硬麵包。光顧最多的是住所附近的法國麵包店。這是一個由1889年開始，連續五代製作麵包的法式店舖，據說在全球30多個地方有超過400多間分店，各分店的麵糰也是由法國製作好後再運到各地，而且堅持使用法國傳統烘焙方式，保持道地的法國風味。

雖是如此老字號，也不忘創作新產品，我最愛吃的便是今年得獎的橄欖麵包，是由400多個食家蒙眼測試選出來的，質感柔軟、濕潤又有細緻的橄欖甘香。每次總會買一大個，店家教用保鮮袋密封後放入冰格，吃時烘兩分鐘，即時外脆內軟，甚麼也不用配，單吃已是很好的享受。

（本欄逢周四刊登）