訪巴黎藍帶廚藝學院新校舍 大開眼界

法國藍帶廚藝學院（Le Cordon Bleu Paris）自1895年起，為法國以至歐洲、世界各地培訓出無數酒店業管理人員與餐飲業界的生力軍。今年六月，巴黎的母校搬了新校址，總面積超過四萬平方呎。早前因緣際會與瑞典名廚Magnus Nilsson一起參觀位於Quai AndréCitroёn、全新面貌的Le Cordon Bleu Paris法國總部。

一直以來，法國藍帶廚藝學院的畢業生就像黃袍加身，一出校門已升價十倍，是名牌的象徵。隨着分校與課程愈來愈普及，現今在超過20個地區設有多達40間分校的藍帶廚藝學院，每年都有來自五湖四海、超過二萬名學生接受培訓；只要你對烹飪有熱誠兼負擔得起學費，要進入藍帶當學徒，不再是遙不可及的事。

向兩星級名廚集郵

瑞典名廚Magnus Nilsson（世界排名41的Faviken餐廳主廚兼老闆），雖然並非學師於藍帶，但因師承法國名廚（19歲入法國三星餐廳L'Astrance當了三年學徒），兼身在巴黎推廣其著作《The Nordic Cookbook》的法文版--《La Cuisine des Pays Nordiques》，所以他特別挑選最有代表性的藍帶廚藝學院舉辦分享會，希望藉此機會與新生代交流，而他的師傅Pascal Barbot亦專程前往捧場支持。

當我跟他們二人在巴黎藍帶廚藝學院副廚藝總監--名廚Philippe Groult陪同下參觀校舍時，正在上課的學生們見到兩位明星級人馬到訪，都紛紛要求合照留念，引起一陣騷動，可見二人在國際廚藝界的地位。

樓高五層的巴黎廚藝學院新校舍很漂亮，當中11個部門的各種設施全是頂級裝備，由品酒、甜品至蒸焗煮，均由知名資深專業教授親身示範。最吸引兩位名廚的是新校舍的天台花園，因利用嶄新科技將所有由煮食發放的熱量吸收變成溫室熱量來源，既不浪費又環保。

天台花園環保設計

校舍內有500名全職學員，最多可容納700人。各種專業課程由九個月起開課，明年更增設碩士課程。九個月的專業課程，學費由10多萬至50萬港元，如此高昂學費不是人人負擔得起的，所以能夠在藍帶進修仍然是不少人的夢想！