醫院也惜食

提起醫院，大家腦海中應該會浮現出醫生、護士和那經典的消毒藥水味，想起「醫院餐」的一定不多，因為並非每個人都吃過醫院餐，吃過的人也不會回味。醫院餐以健康為先，味道清淡，吃的時候又有病在身，不會是美好的記憶。

「傳承惜食」計劃的團隊早前到訪一間參加了「傳承惜食大獎」的公立醫院，了解病人膳食部如何採取措施減少廚餘。病人身體不適，胃口欠佳，未必能吃光為其預備的食物。基於安全衞生等理由，病房的剩食，即使原封不動，也不能轉贈給其他人食用，因此計算適當的食物分量是醫院廚餘多寡的關鍵。

這所醫院的病房職員會先考慮病人數目與病情來預備膳食。例如：精確掌握檢查前不應進食、手術後不能進食或即將出院的病人數字，病房職員和廚房保持密切溝通，在確保不影響病人的前提下，避免提供多餘飯餐。

職員亦會考慮不同病人的膳食需要，例如某類病患者較抗拒吃雞，職員會憑藉觀察和經驗，準備沒有雞肉的飯餐給這些病人；對胃口欠佳的病人則準備粥水，方便進食。

在充滿挑戰的醫院環境裏，仍能引入惜食概念並做得如此出色，證明「惜食無難事，只盼有心人」。

（本欄逢周五刊登）