素食 XO醬油雞樅

美女Winnie Wong縱橫菇菌食材界有年，成績有目共睹，相關聯記號、雲豐、J's GOURMET與菁雲野生食用菌等機構，進口世界各地菌類食材，推廣中國菇菌之鄉，雲南出品，獨步巿場。別名Winnie The菇，別具深意。

於喜來登酒店天寶閣辦年度菇菌宴，本港飲食架勢堂人馬熱捧，享受以菌為主的晚宴外，不忘陳列旗下寶號款式眾多菌類產品，美酒佳餚人氣旺盛，乃本地飲食界難得共聚之盛事。

芸芸意大利黑松露菌、白松露油、黑松露醬、凍乾牛肝菌和相關產品、加拿大羊肚菌、木酵黑蒜、姫松茸……單單基本養生食材便需要記好菁雲野生食用菌出品的連串名字：黑松露、羊肚菌、松茸、雞樅、雞油菌、牛肝菌（意大利人至愛Porcini）、黃牛肝菌、紅牛肝菌、老人頭、黑虎掌、乾巴菌和野生黑木耳。

陳列品矜貴，樣樣吸引，雲南人傳統以油浸雞樅，名為「油雞樅」，呈現眼前時至上心。

原籍雲南的老朋友，自唸大學到工作，久居北京。伯母掛念孻仔，於是家鄉京城兩地飛。那些年我亦經常北上公幹，應邀嘗試伯母親自煮弄豐富的滇菜「家常便飯」，愛心小碟加辣椒油浸乾菌。伯母自此搜集優質雜菌，尤其是主角雞樅，風乾、油浸後再送到北京，每次北上交我帶回香港食用。

伯母年事高，已停止兩地飛，朋友婚後也已移居溫哥華，久未嘗油雞樅，這次黃老闆菌宴再遇，舊時滋味陣陣上心頭！

（本欄逢周三至五刊登）