三木生醃大閘蟹

每次吃醃蟹，必想起當年校長劉致新帶領前往灣仔駱克道「老正興」吃江浙菜，除了冰糖燉水魚印象深刻，還有初嘗酒醃活生生大閘蟹的刺激與滋味。

當然醃時生勾勾，入口吃時已是好幾天、好幾個星期甚至幾個月，老早醉得不醒「蟹」事！

朋友祖兒愛吃蟹，尤其啖啖肉阿拉斯加長腳蟹；我則特別喜歡潮汕凍花蟹、流浮山本灣奄仔蟹……可大家都愛大閘蟹。

堪富利士道樓上舖、「三木」韓國餐廳提供的醃蟹並非來自韓國的生蝦生蟹，而是膏肥大閘蟹，去年底醃製，所餘無幾。那天大眾看韓劇《1998》看得興致高昂，決定大嚼一頓韓餐。

思念香港同類型餐廳少有提供，新鮮當日醃製Kimchi，愛其新鮮青菜味道與質感，反而對醃上一段時間老Kimchi既濃且或鹹的味道略帶抗拒。

為了鮮Kimchi，也為了醃大閘蟹，衝上三木大快朵頤。

蟹肉蟹膏置白米飯之上，包以紫菜，吃來風味不凡，非常過癮。

想吃韓國真滋味？不單止燒烤、醬汁、湯水，先要接受生吃，學習吃醃，還有蒜頭、洋蔥、大蔥、辣粉、小小辣椒等等，接受了，異國風味倍增不已！

（本欄逢周三至五刊登）