肝癌｜肝癌隱形殺手曝光！哈佛研究揭奪命關鍵 早餐常吃1物恐致癌

肝癌是本港致命癌症的第3位，每年奪去不少生命。最新研究發現，除了乙型肝炎病毒外，日常生活中的1類物質才是誘發肝癌的重要因素，這類致癌物廣泛存在於1類常見食物中，尤其是早餐經常出現的食材。

同場加映：

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過去，乙型肝炎病毒（HBV）一直被認為是肝癌的主要病因。台灣基因醫生張家銘在其Facebook專頁發文表示，2025年刊登於《Nature Communications》的哈佛大學研究團隊發現，乙型肝炎背後隱藏著「共犯結構」，生活中一些常被忽視的致癌物質，才是引發肝癌的關鍵。

肝癌｜病毒非元兇 二乙基亞硝胺才是關鍵

張家銘指出，研究透過老鼠實驗證明，單純攜帶乙型肝炎病毒（HBV）並不會直接造成肝臟發炎或癌變。然而，一旦接觸化學致癌物「二乙基亞硝胺」（Diethylnitrosamine, DEN），整個免疫系統就會失控，引起發炎反應、肝細胞受損，最終導致癌細胞孳生。

研究發現，二乙基亞硝胺（DEN）雖然是實驗用的強致癌物，但與其結構相似的「亞硝胺」類物質，在日常生活中處處可見，尤其是以下這幾個地方：

肝癌｜4招減少攝取亞硝胺致癌物

張家銘建議，即使無法完全清除病毒，也可以選擇不讓病毒和致癌物「搭上線」，可透過調整生活習慣來降低風險：

肝癌｜5招增強免疫系統

張家銘強調，除藥物治療外，透過飲食及生活方式的調整也能增強免疫系統。以下是一些建議：

同場加映｜肝癌8大成因

嚴重肝硬化會演變成為肝癌。據了解，肝癌屬本港第3號癌症殺手，每年新症數目約有1,800宗，有7成半是男性，平均發病年齡為63至69歲，死亡人數逾1,500人，且4成肝癌患者確診時已屬晚期。肝癌主要有8大成因：

肝癌｜肝癌9大常見症徵狀

香港肝癌及腸胃癌基金會創辦人及主席暨外科專科醫生潘冬平指出，早期肝癌沒有痛感，即使有腹痛也難以分辨，故證實患上時往往已屬晚期。由於肝臟具有自我修復功能，即使只剩下一小部分仍能繼續正常運作，故此其早期病徵並不明顯，但隨腫瘤逐漸增大時，會出現以下9大常見徵狀：