酒量是後天培養，還有先天基因？

一次，我和朋友晚飯後在街上遇到鄰居，他一見我就關心地問：「你是不是飲太多酒了？怎麼臉紅紅的？」我知道他的關心其實是想握住我的手。於是我回應說：「其實是因為餐廳的冷氣不夠。我每天只飲一點紅酒，怎麼可能臉紅呢？老實說，我從來沒見過自己臉紅，通常都是別人看到我就臉紅。」

確實，有些人飲一點酒就臉紅耳赤，有些人飲很多酒卻面不改容。據說這和酒量有關，經我多年的調查得出結論：大家都知道酒的主要成分是乙醇，它很容易溶於水和有機溶劑，因此可以輕易穿過細胞膜，影響中樞神經系統。酒精進入體內後，會在肝臟中由酒精脫氫酶轉化為乙醛。而我們亞裔普遍缺乏這種解酒的酶，因此飲酒後容易面紅耳赤。

韓國人好喜歡飲酒，在韓國的教科書上都總會有一條問題：你幾多歲開始飲酒？無論男女的酒量非常之驚人，我相信酒量是可自小培養的。但基因仍然起決定作用。 酒量取決於酒精在人體内的代謝能力。 肝臟機能強弱影響酒精的分解速度。不過豪飲仍會超過肝臟的分解力，而導致醉酒。

並不是所有醉酒的人都會面紅， 有些人反而會變得面色青白， 這與面部表皮血管有關。

常言道：「酒後吐真言」，曾經上司在趁我飲了兩杯紅酒後，問我一些非常私人的問題，令我震驚到面都青：「聽聞某人曾追求過你？某某曾是你的男朋友，我想證實一下？」當時我心想究竟是她飲醉了？還是她以為我飲醉啊？無論我飲不飲酒，我幾時都講真話的。面對這些尷尬問題，今次我真係要扮醉喇！

（本欄隔星期二、逢星期五刊登）