食用安全｜台小食店老闆劏河豚請客 自己生食中毒亡 8友人現一徵狀全入院

俗稱「雞泡魚」的河豚帶有毒素，若處理或烹調方法有誤，隨時引致中毒。台灣發生食用河豚中毒悲劇，一名44歲小食店老闆收到友人贈送的一條河豚後，邀約8名鄰居到其經營的小食店嘗鮮，由他親自下廚煮成火鍋及魚生食用。翌日有鄰居起床後發現嘴巴和手腳麻痺，其餘共餐的鄰居亦無一倖免；當眾人前往探望該名廚師時，更發現他已倒地身亡。警方接報到場後，證實廚師已離世，而其餘8人則已入院檢查。

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台灣爆雞泡魚中毒意外

綜合台媒報道，台灣衛生福利部食品藥物管理署（食藥署）昨早（27日）接獲南投縣政府衛生局通報，指南投縣發生一宗民眾進食河豚中毒案件，造成1人死亡，8人送院救治。

報案人楊先生憶述，周六（25日）應任職廚師的鄰居洪先生邀請作客，當晚對方指中午收到友人贈送的一條河豚，誠邀連同楊先生在內共8名鄰居到其經營的小食店嘗鮮。當晚由洪先生親自下廚，烹煮成河豚火鍋和魚生食用；現場只有洪先生吃生河豚肉，而當時全部人都未感任何異樣。

楊先生續指，翌日醒來後發現臉部、嘴巴和手腳麻痹，而同桌鄰居亦無一倖免。眾人稍作休息後前往小食店探望洪先生，惟不斷敲門仍無人應門，深覺大事不妙遂破門入屋，驚見洪先生倒臥地上，已無生命跡象。楊先生決定報警，警察及救護員到場後證實洪先生已不幸離世。同時，警方扣查剩餘的河豚肉作證物，衛生局採樣送食藥署檢驗，全數8位作客的鄰居均已自行入院檢查。楊先生說：

「慶幸自己只吃了2片魚生，症狀較輕微。」

8人河豚毒素中毒 1人死亡

食藥署副署長林金富接受訪問表示，事件確認1人死亡，8人出現疑似河豚毒素中毒症狀，均已送往台中榮民總醫院埔里分院救治，南投縣政府正調查中。他解釋，河豚毒素屬於神經毒素，主要存在於河豚的卵巢、肝臟、腸道、皮膚及肌肉組織，即使河豚經加熱後也無法把毒素破壞；通常會在食用後10至45分鐘產生唇舌發麻、手麻、腳麻、頭痛、眩暈、嘔吐等症狀，嚴重者導致呼吸衰竭、甚至死亡，死亡率約為61%。

1毫克河豚毒素足以致命

據本港食安中心資料，人類攝入1至2毫克河豚毒素便可致命；有專家則估計0.2毫克的河豚毒素便可令人出現中毒症狀。河豚毒素中毒症狀通常會在病者吃下毒素後10至45分鐘出現，但亦可延至3小時或以上，徵狀包括：

一般而言，病者的神志會一直保持清醒，直至死亡前的一段短時間，而死亡通常在進食後的6小時內發生。所有人類均可受河豚毒素中毒所影響。現時並無已知的解毒劑或抗毒素可消解河豚毒素，因此症狀的療法均屬支持性質。

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撰文：郭子豐