星期三靚湯．小雪｜冬日打邊爐恐熱氣誘口瘡便秘 中醫推3大食材養生+湯水溫胃散寒

今日（22日）是二十四節氣的小雪時分，此時天氣轉涼，不少人飲食開始進補。但原來飲食及進補不當，或會帶來反效果？註冊中醫師陳洁麗接受《晴報》訪問，拆解小雪時節養生食材及宜忌，同時分享一款時節湯水，幫助大家於小雪時節正確養生。

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冬日過度進補 易誘熱氣不適

踏入冬季，氣溫轉冷，濕度亦隨之大跌。陳醫師表示，民間觀念認為冬季是進補的時節，而且很多人喜歡在冬天打邊爐，特別是喜歡羊腩煲、蛇羹，或以溫補藥材製作鍋底。惟陳醫師表示，無論是飲用人參雞湯、胡椒豬肚湯，抑或進食蛇羹、烤肉，以及「肥甘厚味」、辛辣濃味及煎炸油膩食物，這些溫性的食物吃太多，就會容易熱氣。

惟冬季佳節不斷，經歷一輪冬至、元旦、春節等大節過後，不少人過度進補之餘，亦可能因飲食過飽，導致腸胃積滯，導致各種熱氣不適，誘發心煩、失眠、口瘡、喉嚨痛、便秘胃脹等問題。

3招有助冬季養生

陳醫師續指，冬季陽光減少，大自然正處於「陰盛陽衰」的狀態，加上天氣轉冷、寒性凝滯，容易導致氣血不通暢，易誘發關節痛症。此時可多以「背對陽光」的方式曬太陽，從而補充陽氣、溫通經脈。平日亦應多增添衣物保暖，尤其腿腳不宜受寒，應特別注意下肢保暖；睡前亦可養成泡腳習慣，令血管擴張，有利於氣血運行、緩解身體疲勞感。

另外，冬季運動出汗容易受寒，因此秋冬較宜靜養，建議可適當減少運動量、多加休息。雖然如此，陳醫師亦強調，冬日切忌久坐不動、暴飲暴食，否則運動量不足或令身體氣血不通，導致陽氣無法正常輸送、脾胃難以溫養；再加上飲食積滯或過度進補，恐致消化不良、體內產生熱氣，建議應根據身體狀況，調節適合自己的運動量以作平衡。

3類小雪養生食材

白蘿蔔配白胡椒同煲 有助溫胃散寒

陳醫師又推介以下一款養生湯水，當中白胡椒味辛性熱，雖然單用易致熱氣，但與性涼的白蘿蔔同煲，可中和白胡椒熱性，非常適合如今乍暖還寒的天氣飲用，可幫助大家於小雪節氣溫胃散寒。注意體質偏寒、手腳容易冰冷人士，煲湯時可增加白胡椒用量；體質偏熱、易口乾咽痛人士則可增加白蘿蔔分量。

胡椒蘿蔔排骨湯

材料：白蘿蔔 1條、排骨 500g、白胡椒 15g、粟米 1條

做法：

1. 白蘿蔔及粟米洗淨後切件備用；

2. 排骨涼水下鍋，加入少許薑片料酒去腥，汆熟後撈出並洗去浮沫；

3. 將鍋燒熱，以小火烘烤白胡椒至有香味，盛出研碎；

4. 所有材料連水下鍋，大火煲開後轉小火慢煲2小時，加適量鹽即可食用。

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