學習分類減廢 #皮蛋青瓜苗香椿炒蛋

有多年未回港的優才生，突然要回家探望雙親，還帶同媳婦一起，兩老當然歡天喜地，告知親友，認識的都替兩人開心。

為父的快快去安排兒子在港生活時最鍾意的美食，讓他夫婦二人重拾舊日滋味，一想便是斬大嚿叉燒，但又不願在家開伙食，於是請好友安排到中國會吃一頓全港知名的燒味王大廚「叉燒文」的拿手好戲。

消息傳到我耳邊，剛巧在車上碰見這位慈父朋友，閒話説過便追問他知否要進中國會用餐，規限是「衣冠不整恕不接待」。因為慈父朋友雖然是文化人一名，但不執著衣裝，常穿牛仔上衣，着涼鞋穿襪，所以提醒他注意條文。還怕他令公子長久在外國生活，以為吃餐叉燒晚飯，隨意穿短褲、拖鞋便應約，那就大失預算，令大家尷尬不堪。

話雖如此，這位年輕人在外國讀書畢業後留在當地工作，已習慣簡約生活，環保意識強，在老家看見爸媽隨手便把所有垃圾棄物混在一起丟掉，都叫兩老交由他從頭執拾分流，紙張一袋，塑料一袋，鐵罐、玻璃樽要清洗後再分成兩袋，一絲不苟，這都是在外國生活養成的習慣。

看來明年香港實施垃圾分類收費（都市固體廢物收費），遲早都發生在我們身上，怕且快點學習處理，適應減廢行動，保護地球人人有責。

今次和大家分享菜餚是皮蛋青瓜苗香椿炒蛋——

材料︰

皮蛋1隻（脫殼）長切8片

鮮雞蛋漿4隻

青瓜花苗20小枝

香椿葉芽（切碎）2湯匙

調料︰

生油3湯匙

海鹽1／4茶匙

蔴油半茶匙

生抽1茶匙

做法︰

雞蛋漿混和海鹽、蔴油、生抽拌勻，平鑊燒暖注生油，倒入雞漿炒至半凝固，放入青瓜花苗、皮蛋片，拌勻至八成熟，加入香椿碎再炒至透香，便可上碟奉客。

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基哥貼士︰

香椿芽是香椿樹的嫩葉，持有一種香氣，這次試試加入皮蛋調配，同時也放入清爽的青瓜苗令菜餚更有豐富口感。

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（本欄逢星期三刊登）