金菇是本港其中一種常見菇類食材,且易入菜,如金菇肥牛卷、金菇牛肉粉絲煲、金菇炒菜等。有台灣營養師指,金菇營養價值豐富,當中有4大營養對身體非常有益,能夠幫助控制血糖、去水腫,甚至有助減肥。此外,營養師又分享金菇的4種食法,可以增加營養吸收,有助養生。
同場加映:
Healthy Life|打工仔久坐易寒背? 3個簡單伸展動作矯正姿勢
{{hket:ul-video id="9163"}}{{/hket:ul-video}}
金菇4大營養
台灣營養師劉怡里接受健康資訊網站《今健康》訪問稱,金菇屬於蔬菜類,和其他蔬菜一樣含有豐富營養素,當中最出色主要有以下4種,均對人體非常有益:
- {{hket:inline-image name="WhatsA_600_600_600.jpeg"}}{{/hket:inline-image}}
- {{hket:inline-image name="CP6-40.jpg"}}{{/hket:inline-image}}
- {{hket:inline-image name="CP6-41.jpg"}}{{/hket:inline-image}}
- {{hket:inline-image name="CP6-42.jpg"}}{{/hket:inline-image}}
- {{hket:inline-image name="CP6-43.jpg"}}{{/hket:inline-image}}
- {{hket:inline-image name="CP6-44.jpg"}}{{/hket:inline-image}}
菸鹼酸:亦稱為維他命B3,有助身體代謝脂肪,故此不少金菇料理都會配搭肉類、高油脂食物,同時有助穩定神經,有利排解憂鬱、暴躁情緒等,非常適合有身心疾病或情緒不穩之族群。
葉酸:葉酸最廣為人知的好處在於神經發育,過往不少研究認為新生兒神經缺損是因孕婦未足夠補充所致;此外,葉酸亦有助保養血管,預防心腦血管疾病。
鉀質:金菇鉀質含量高,具有利水、利尿及去水腫的效果,有助平衡人體鈉鉀水平、維持血管健康,口味偏鹹、重口味及高鈉人士建議多進食。
膳食纖維:金菇膳食纖維量高,有助增加飽足感、促進腸道健康,有利於排便、減重、控制血糖等;順帶一提,普遍菇類都具有豐富膳食纖維,屬於高纖的食材。
「See You Tomorrow」=白吃?
相信大家都試過吃完金菇後,隔天排便會看到它原條排出。劉怡里解釋,這是因為金菇含有一種叫「幾丁質多醣體」的膳食纖維,人體難以消化吸收,以致有時排便時還可以見到金菇的「外殼」;不過金菇仍可成為大腸益菌的食物,幫助腸胃蠕動,亦可預防便秘及腸道疾病。
4種食法增加營養吸收
劉怡里同時分享金菇的4種食法,可以增加營養吸收,有助養生:
- 配搭肉類:除了能幫助油脂代謝,運用食材加以變化,有助營養補充、增添風味。
- 配搭雞蛋:簡單切成碎塊,製成煎蛋,適合在早午晚各餐補充豐富的營養。
- 製成營養湯塊:把金菇煮熟後切成碎塊,再加入其他煮熟的蔬菜等食材碎塊,加適量清水後裝在冰塊盒內冷凍成為湯塊,煮湯或火鍋時使用能增添鮮甜風味、提升營養價值。
- 切除根部:金菇口感相較於其他蔬菜較有嚼勁、難咬斷,建議在烹煮前把根部切除,避免一次吃進一大把金菇,避免骾到之餘,亦可以增加咀嚼次數,但提醒長者和小朋友要特別注意細嚼慢嚥。
不過劉怡里提醒大家,雖然金菇營養價值高,但它始終屬高鉀、高纖食材,故仍有些較不適合食用的族群;例如需限鉀的腎臟病病患者、腸胃狀況不佳者或剛開刀的患者不建議食用,以免造成鉀質超標或加重腸胃負擔。
此外,針對有些網上資訊指紅斑狼瘡症、類風濕性關節炎等免疫系統疾病族群都不宜吃金菇,劉怡里認為從中醫學角度上也許會認為不適合,但從營養學角度而言,這些疾病主要與免疫系統有關,跟食材或食物無關,而且金菇又非刺激性食物,應理不會造成影響。
內容獲「今健康」授權刊登。
立刻加入《晴報》WhatsApp頻道,獲取最新娛樂、健康及著數資訊,仲有送禮活動!
【https://bit.ly/3RnCHkV】
U Lifestyle App睇盡《晴報》新聞資訊及自家節目
↓↓同步更新、更快更順↓↓
【免費下載】
撰文:郭子豐
-
抗衰老|延緩老化逆齡10歲 專家拆解5大抗衰老食物 1款早餐有助「終極回春」 |
|
-
減肥大作戰|132磅微胖女拒容貌焦慮 立志減肥4個月甩22磅 分享3階段變美之路 |
|
-
食用安全|「鐵板燒」碟底湧出近20隻曱甴 福建餐廳否認食安問題拒賠償 |
|
-
男神崩壞丨37歲亞洲男神脹爆現身 李敏鎬顏值大崩壞遭群嘲 |
|
-
尋親記|4歲兒子疑遭拐賣 父母內疚花百萬尋子 31年後團聚父贈$140萬房產 |
|
-
紅十字細說人道|香港紅十字會致力推廣「普及急救」 提升社區應對緊急事故的能力 |
|
-
保單逆按自製長糧 | 充裕退休儲備 + 保障家人GET!(附個案說明) |
|
-
-
-
胸悶、頭脹、手腳麻痺?黃祥興不靠藥物 1個月拆走血管炸彈 重拾醒神健康 |
|
-
私密處痕癢、灼痛、異味來襲 Grace教路:每日1粒解決「私密」問題 |
|
-
-
唔止面黃 生痘痘 長期攰都可能肝損傷 黃祥興逆轉肝機能 慶幸及早護肝 |
|
-
您也可能喜歡...
-
抗衰老|延緩老化逆齡10歲 專家拆解5大抗衰老食物 1款早餐有助「終極回春」
|
-
減肥大作戰|132磅微胖女拒容貌焦慮 立志減肥4個月甩22磅 分享3階段變美之路
|
-
食用安全|「鐵板燒」碟底湧出近20隻曱甴 福建餐廳否認食安問題拒賠償
|
-
男神崩壞丨37歲亞洲男神脹爆現身 李敏鎬顏值大崩壞遭群嘲
|
-
紅十字細說人道|香港紅十字會致力推廣「普及急救」 提升社區應對緊急事故的能力
|
-
旅遊勝地|亞洲最友善城市排行出爐台北奪冠 香港排第幾名?【附詳細排名】
|
-
廚房清潔|電飯煲用2年無洗過傳出惡臭 女生驚揭內蓋藏大量污垢
|
-
糖尿病︱69歲周潤發自揭患糖尿病 4大飲食方針 + 飯後1習慣更有效穩定血糖
|
飲食攻略|助減肥、控血糖、去水腫! 營養師盤點金菇好處 提醒3類人慎吃 - 晴報 - 健康 - 飲食與運動 - D230917
健康; 美食; 煮食; 金菇; 養生; 血糖; 水腫; 營養; 飲食攻略
飲食攻略|助減肥、控血糖、去水腫! 營養師盤點金菇好處 提醒3類人慎吃 - 晴報 - 健康 - 飲食與運動
金菇是本港其中一種常見菇類食材,且易入菜,如金菇肥牛卷、金菇牛肉粉絲煲、金菇炒菜等。有台灣營養師指,金菇營養價值豐富,當中有4大營養對身體非常有益,能夠幫助控制血糖、去水腫,甚至有助減肥。此外,營養師
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Farticle%2F3613778%2F%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E6%94%BB%E7%95%A5%EF%BD%9C%E5%8A%A9%E6%B8%9B%E8%82%A5%E3%80%81%E6%8E%A7%E8%A1%80%E7%B3%96%E3%80%81%E5%8E%BB%E6%B0%B4%E8%85%AB%EF%BC%81%E3%80%80%E7%87%9F%E9%A4%8A%E5%B8%AB%E7%9B%A4%E9%BB%9E%E9%87%91%E8%8F%87%E5%A5%BD%E8%99%95%E3%80%80%E6%8F%90%E9%86%923%E9%A1%9E%E4%BA%BA%E6%85%8E%E5%90%83
https://skypost.hk/article/3613778/飲食攻略-助減肥-控血糖-去水腫-營養師盤點金菇好處-提醒3類人慎吃
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/3610000/3613778/og1_1024.jpeg
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/3610000/3613778/
健康
飲食與運動
503
3613778
514
514003001
健康 飲食與運動
養生,美食,入廚資訊,長期病,鈉,鉀,膳食纖維,維他命,脂肪,便秘,水腫
健康醫療,健康養生,養生,消費,消費種類,美食,飲食,入廚資訊,健康醫療,健康問題,長期病,實體詞,營養素,鈉,實體詞,營養素,鉀,實體詞,營養素,膳食纖維,實體詞,營養素,維他命,實體詞,營養素,脂肪,實體詞,疾病/痛症/損傷/病徵,便秘,實體詞,疾病/痛症/損傷/病徵,水腫
健康,美食,煮食,飲食攻略
金菇 食材 營養 劉怡里 疾病 資訊 人體 食物 蔬菜 系統 族群 身體 去水腫 神經 營養師 碎塊 腸胃 膳食纖維 肉類 當中 價值 血管 關節炎 湯塊 菇類 台灣 角度 紅斑狼瘡症 風濕 腸道
2023-09-17
飲食攻略-助減肥-控血糖-去水腫-營養師盤點金菇好處-提醒3類人慎吃