星期三靚湯｜天氣濕熱狂出汗又易水腫？ 烹飪導師教煲「花旗參石斛冬瓜竹絲雞湯」消暑補虛

夏日天氣炎熱又潮濕，容易大汗淋漓，出現食慾不振、肥胖水腫等情況，惟部分體虛人士不宜飲用過度寒涼的湯水。烹飪導師及食療專欄作家芳姐近日就分享一款滋陰補虛、袪濕、增強免疫力的湯水，幫大家調理身體。

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芳姐表示，鷓鴣、水鴨、竹絲雞等家禽皆具滋補功效，配以有助益氣生津的花旗參，滋養胃陰、護肝利膽的鮮石斛，再加上治暑濕泄瀉、增強免疫力的眉豆，健脾補血的紅棗，以及消暑清熱、利水袪濕的冬瓜同煮，對於夏天暑熱困脾、食慾不振、口乾口渴、體虛易病、肥胖水腫，甚至流汗過多者皆有不錯的滋補功效。

芳姐推薦以下一款老少皆宜的「花旗參石斛冬瓜竹絲雞湯」，湯水清甜美味，對於長期捱夜，陰虛火旺人士亦非常適合飲用。不過要留意，花旗參含有揮發油，因此不宜久煮，建議應煲好湯後加入。

花旗參石斛冬瓜竹絲雞湯

材料 ：花旗參片 3錢、鮮石斛 5錢、眉豆 1兩、生薑 3片、紅棗 5粒、冬瓜 1塊、竹絲雞 1隻

做法 ：

1. 鮮石斛沖洗後切段；

2. 眉豆浸洗、紅棗去核、瓜去籽後洗淨切塊；

3. 竹絲雞去皮，斬大件後出水；

4. 除花旗參片外，全部材料以8碗水煮2小時；

5. 最後加入花旗參片，熄火焗5分鐘可飲用。

文章已獲「芳姐保健湯餸」授權轉載。

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