食用安全︳女子食泰式生醃蝦 嚴重過敏難呼吸變大細眼 食安中心：醃製食物不能殺死寄生蟲

不少人喜歡吃生醃海鮮，但其實暗藏風險。內地一名女子近日在一間餐廳進食泰式生醃蝦，並搭配一杯含有維他命C的飲品。40分鐘後，她的眼皮疑因過敏突然變得紅腫及「大細眼」，更出現心悸及呼吸不順的情況。她立即求醫，幾日後情況好轉，故在網上提醒大家進食生醃海鮮的風險。

同場加映：
Healthy Life｜怕年邁母擔心 洗澡頭腫揭患骨癌 80後女出書圓作家夢記錄遺願

{{hket:ul-video id="8200"}}{{/hket:ul-video}}

內地女網民「是迷子啊」前日（15日）在社交平台「小紅書」上，講述過敏經歷。她指當日與朋友一起品嚐泰式小火鍋，期間點了泰式生醃蝦，「因為我已經不是第一次吃了，所以當時也沒有想到會過敏。」

她指剛剛吃完時並無異樣，但半小時後開始狂打噴嚏，而且喉嚨有大量痰，亦有鼻塞情況。10幾分鐘後，她的右眼眼皮變得紅腫；及後連左邊眼睛都開始紅腫，甚至出現心悸及呼吸不順的情況。她於是馬上到急症室求診，惟當下醫生亦沒有診斷出病發的真正原因。

事主翌日再到家附近的診所求醫，食藥打針後，第三日情況有所好轉。她補充指接受血液檢查後，懷疑是因生醃蝦不潔，加上身體免疫力下降，導致細菌感染。她懷疑吃生醃蝦時，搭配一杯含有維他命C的飲品，兩者相沖所致。她希望藉自身經歷，呼籲大眾吃生醃海鮮要多加留意其風險，最好煮熟了才吃。

食安中心：醃泡僅增風味 無法殺菌恐中毒

本港食安中心曾提醒，生海產屬高風險的食物，生吃會有各種危害，包括微生物危害及寄生蟲。醃泡是把食物浸泡在調味液中以增添風味，但不能從食物中吸去足夠的水分來防止細菌滋生，也不能殺死任何寄生蟲。基本上，醃泡無法取代徹底烹煮。海產中的細菌病毒或寄生蟲可能經以下途徑感染，並對人體造成相關影響：

細菌及病毒
生的水產可能含有有害微生物，包括細菌（例如副溶血性弧菌）及病毒（例如諾如病毒）。這些微生物可能是天然存在的，也可能源自環境污染。副溶血性弧菌普遍存在於河口及近岸水域。因此，一些海產（例如蟹及雙貝類）難免會受到副溶血性弧菌的污染。諾如病毒則是常見的食源性病毒，通常存在於受污染的海水中，在這些水域所採集的介貝類可能會感染到這種病毒。

寄生蟲
野生捕撈的水產較可能帶有寄生蟲；養殖的水產若非在無寄生蟲的環境中飼養，亦較可能帶有寄生蟲。這些水產可能會感染不同的寄生蟲，當中令人關注的是吸蟲（肝吸蟲及肺吸蟲）、蛔蟲（例如廣州管圓線蟲）及縧蟲（例如裂頭縧蟲屬）。有些寄生蟲未必會引起任何症狀或只引致輕微症狀，有些寄生蟲則可能會在稍後才導致嚴重的後果，例如有些可造成膽管或腸道阻塞，有些可引致類似結核病或支氣管炎的症狀，而另一些則可影響神經系統。

進食海產6大安全重點

食安中心強調，為保持魚類及蟹的鮮嫩質感而只將之略煮，或無法殺滅當中的致病細菌病毒，故孕婦、長者或幼兒應避免進行未煮熟甚至全生食物，以免受感染或出現併發症。歸納而言，有以下6點特別值得市民及食客留意：

拆解海鮮與維他命C同服迷思

對於海鮮能否與維他命C同服，台灣林口長庚醫院毒物科主任顏宗海曾表示，雖然甲殼類（如蝦、蟹、龍蝦）及貝類（如蛤、牡蠣）中含有砷，但幾乎都是無毒的有機砷，能很快排出體外，亦沒有毒性，「許多人卻常把有機砷跟劇毒的無機砷給搞混」，強調民眾不必擔心。

U Lifestyle App睇盡《晴報》新聞資訊及自家節目
↓↓同步更新、更快更順↓↓
【免費下載】

每朝索取《晴報》：精明生活．健康家庭．開心娛樂

撰文：陳潔雯