食用安全｜日式超市魚生飯驚現蠕動寄生蟲 女客呼噁心：已將近食完

進食未煮熟海鮮要小心！新加坡一名女子從一間日式超市購買魚生飯，將近吃完時始發現其中一片魚生上有一條寄生蟲正在蠕動。超市發言人事後指，在鮮魚和海鮮上發現寄生蟲情況並不罕見，店方已盡最大努力處理寄生蟲，但可能無法完全清除。有本港醫生指出，食用魚生感染海獸胃線蟲後有機會出現3大症狀。

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綜合外媒報道，來自新加坡的女客人Jayice Tan上周三（8日）在Facebook發文，表示當天早上與丈夫光顧日式超市「唐吉軻德」（DON DON DONKI），回家享用魚生飯時，發現其中一塊魚生上有「不尋常的東西」，二人仔細觀察後，赫然發現該是一條呈透明、正在蠕動的寄生蟲，然而該碗魚生飯已將近吃完。

事主在帖子中附上寄生蟲的照片和影片，她對此大感崩潰，直言這輩子無見過食物裡面有寄生蟲，「我無法想像有甚麼進入我們的身體」。她又指，看到影片更令她感到不適和噁心。

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新加坡「唐吉軻德」發言人證實事件，並指正向Jayice女士了解，又指在野生撈獲的鮮魚和海鮮中，發現寄生蟲的情況並不罕見，強調在處理過程中，均有進行冷鏈管理和目視檢查，盡最大努力處理寄生蟲，但如寄生蟲隱藏在魚的核心深處或嵌入魚體內，則可能無法完全清除。

發言人亦表示，店內已張貼告示，指鯖魚、竹莢魚、沙甸魚、魷魚等野生捕撈的海鮮中，可能存有海獸胃線蟲（Anisakis），呼籲民眾如選購海鮮產品時發現寄生蟲，盡快通知職員。

感染海獸胃線蟲高危

香港大學李嘉誠醫學院微生物學系助理教授黃世賢醫生曾指出，食用未經徹底煮熟的海魚，主要有機會感染海獸胃線蟲和某些裂頭絛蟲，惟消費者未必可以憑魚或魚肉刺身的外觀判斷是否帶有寄生蟲，因為在顏色、氣味及味道等都不一定有異樣，除非寄生蟲大得單憑肉眼已可看見。

黃醫生又指，感染常見的海獸胃線蟲後，會出現以下症狀：

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據本港食物安全中心資料指，一般海產常見的寄生蟲還包括蛔蟲、縧蟲和吸蟲。大多數寄生蟲會令人輕微至中度不適，患者也有可能出現紅疹和痕癢等過敏反應。在一些較為嚴重及複雜的個案，除了引致腹瀉和腹部不適外，一些寄生蟲（例如肺吸蟲）甚至有可能進入患者的重要器官（例如肺部），引起嚴重併發症。

此外，異尖科線蟲寄生在海魚、甲殼類（例如蝦）和頭足類（例如魷魚）的海產體內，是其中一種人類經進食魚類而感染的重要蛔蟲。人類如進食了生或未經煮熟而又受寄生蟲感染的魚或漁產品，有可能感染寄生蟲病（例如異尖線蟲病）。

6大高危食物

港大感染及傳染病中心總監何栢良早前曾指出，今時今日要所有人不吃魚生壽司是「不切實際」，但認為高風險人士應避免進食，包括幼童、老人家、器官移植病人、癌症病人、正接受化療人士、高劑量類固醇、肝病、糖尿病患者等，以及正服食抗生素人士，至於其餘人士亦要做好風險管理。

他強調，「冷凍」只能殺蟲，不能殺菌，「記著細菌零下負80度，雪藏10年都唔死呀」。除魚生外，生食其他海產同樣存在感染寄生蟲風險，何栢良又列出其中6大高危食物，包括：

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撰文：蘇麗儀