節制飲食︳男子每日散步體重膽固醇仍超標 因飯後愛吃2食品 長期吃恐中風

想要身體健康，飲食及運動缺一不可！台灣一名口腔癌患者痊癒4年後，早前到院檢查身體時，忽然發現體重及多項指標暴增。醫生追問下才發現患者雖然每日都有散步習慣，但晚飯後總愛吃豬肉乾及鱈魚香絲，而這些加工食品含有大量調味料及添加劑。在長期食用下，即使患者有運動習慣，對健康仍有相當大的影響。

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台灣營養功能醫學專家劉博仁醫生日前於Facebook專頁分享上述上述病例指，該名口腔癌患者最初因為口腔癌第4期就醫，經4年治療後已無大礙。不過，他最近再到醫院進行年度身體檢查時，竟發現體重、膽固醇、尿酸、體重及體脂率等指標暴增。

醫生追問下，最終發現患者原來過去半年以來，每逢晚飯後都會再吃豬肉乾及鱈魚香絲。雖然患者表示會每日散步，但醫生無奈指加工製品不管熱量高低，當中成份都會干擾體內血脂肪，若患者繼續進食，身體之後會出現膽固醇過高、體重增加等情況，這些現象都可能導致腎功能變化，甚至中風，故當時叮囑患者暫時不要再吃所有加工食品。

劉醫生呼籲，加工食品的弊病不單是熱量問題，食品添加大量油、防腐劑、香精、色素，鈉離子也相當高，千萬不要多吃。

長壽秘訣：生命8大關鍵

美國心臟協會（American Heart Association）曾提出過有關心臟健康提出「生命8大關鍵」（Life’s Essential 8），根據擁有理想心臟和腦部健康的8個基本要素，進行心血管健康評分的指標，而這8個基本要素包括：

飲食習慣：以整體健康的飲食模式為目標，建議可以多吃蔬菜、水果、全穀類、豆類、堅果、植物性蛋白質、精益蛋白質、去皮家禽、魚類和海鮮，另亦可適量、有節制地攝取含糖飲品、酒精、鈉、紅肉及加工肉類、精緻澱粉如添加糖、加工穀物食品、全脂奶製品、高度加工食品、熱帶油如椰子油和棕櫚油；但必須避免反式脂肪及部分氫化油（通常出現於烘焙食品和油炸食物）。另外亦建議大家在購買食物時，可以先留意營養標籤，並選擇較健康的選擇。

運動習慣：協會建議成人每星期要最少進行150分鐘中度運動，如水上韻律泳、社交舞、園藝活動等，或進行高強度運動如跑步、游泳、跳繩等，亦可以混合兩者在一星期之中進行，另外亦要配合每星期2次的肌肉鍛煉運動如負重訓練和肌肉阻力訓練，及後慢慢加強重量、時間、距離等強度，並緊記要多活動、避免久坐。而小童及青少年則需要每天有60分鐘的活動時間，不論是運動或玩樂均可。

尼古丁接觸：避免吸煙，包括傳統香煙、加熱煙和電子煙。協會指出，美國當地有三分之一的心臟病死亡之原因，以及有九成肺癌患者得病原因為使用尼古丁產品；此外，吸煙會傷害循環系統，並增加患上各種疾病之風險，而不論是傳統香煙、加熱煙或電子煙，均含有害物質，同時其氣體、液體及二手煙也會帶有有害物質。吸煙者從戒煙後1年內，患上心臟相關疾病之風險會降低50%，協會建議各位吸煙者在未來7天為自己訂立明確的戒煙日子、戒煙方法及替代物，並有心理準備迎來戒斷症狀，最後在戒煙日子起不再吸煙。

睡眠時間：協會直指，擁有良好睡眠質素是對建立良好心血管健康的重要因素，建議成人每天平均要睡夠7至9小時，而嬰兒及小童則需依照其年齡作改動；不良的睡眠質素容易增加心血管疾病、認知衰退及癡呆症、抑鬱症、三高（高血壓、高血糖、高膽固醇），和肥胖的發生風險；而睡眠有助身體進行新陳代謝來修復組織和細胞、鞏固免疫系統、補充能量和改善情緒、加強腦部運作，以及降低心臟病風險。

體重指數：協會建議大家可以養成留意卡路里攝取的習慣，了解個人卡路里攝取量和每日活動程度，有助辨認出需要改變的生活模式或習慣，而想減重就必須緊記要燃燒多於平日攝取量的卡路里量。想要減少卡路里攝取可以透過追蹤個人所進食的食物和食物量，能夠協助辨認是否出於習慣、壓力或無聊而進食；而想要增加卡路里就可以利用健康App來追蹤每日活動量，以衡量應該要保持有多少體育鍛煉。

血脂量：協會解釋，膽固醇是一種類似於脂肪的物質，主要來自動物來源的食物和身體自主製造，膽固醇分為低密度脂蛋白（LDL）和高密度脂蛋白（HDL），前者為「壞膽固醇」，後者為「好膽固醇」，而HDL能夠防止LDL黏附在動脈壁上，也可以減少膽固醇斑塊積聚，從而降低患心臟病和中風之風險。

血糖：大家平時所進食的食物都會轉化為葡萄糖（或血糖），葡萄糖會進入血管，身體也會將其用作能量，而胰島素會幫助細胞從血液中吸收葡萄糖，以降低血糖水平；所以如果出現胰島素抵抗，就會導致高血糖出現，從而損害人體心臟、腎臟、眼睛和神經。 

血壓：建議大家在進食時要作出明智選擇，並建立健康的飲食方式，多注意卡路里，減少分量；其實只要把血壓保持在可接受範圍內，就可以保持健康，而所謂「可接受範圍」是指低於 120／80mmHg 的上下壓水平；高血壓定義為130至139mmHg收縮壓（上壓）或80至89mmHg舒張壓（下壓）。

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撰文：倪慧雯