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飲食攻略︳粟米防癌抗氧化 營養師比併4色粟米功效 2種可預防便秘

飲食攻略︳粟米防癌抗氧化 營養師比併4色粟米功效 2種可預防便秘

發佈時間: 2022/11/27

富含抗氧化物、膳食纖維的粟米，一直是健康的食物之選。不過，原來不同顏色的粟米，營養功效亦略有不同。而在4大類粟米中，哪一種的熱量又最低，最適合減肥人士食用呢？又有哪兩種，可收預防便秘之效？

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營養學家Charlene Wong在Instagram指出，粟米含有豐富抗氧化物，例如類胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素等，以及多種維他命、葉酸和膳食纖維，有助維持眼睛和心血管健康健康、預防夜盲症和癌症等。

粟米有很多不同的品種，最常見的有黃色、白色、紫色和黃白雙色的粟米，而它們的營養價值各有不同：

1. 黃色粟米

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  • 味道較香甜
  • 含豐富鉀、類胡蘿蔔素、玉米黃素、維他命A
  • 有助抗氧化、增強免疫力
  • 對眼睛健康有幫助
  • 預防夜盲症、乾眼症
  • 適合高血壓人士進食

 

2. 紫色粟米

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  • 膳食纖維較高
  • 蛋白質和花青素含量較高
  • 有助抗氧化、預防癌症
  • 預防便秘

 

3. 白色粟米

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  • 熱量和脂肪含量較低
  • 維他命C含量較高
  • 抗性澱粉較高
  • 適合減重人士進食

 

4. 雙色粟米

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  • 甜度較高
  • 蛋白質含量較低
  • 含豐富維他命E、膳食纖維
  • 有助預防便秘

 

由於粟米含有豐富膳食纖維，有助促進腸道蠕動，如腸道較敏感的人士需注意進食分量，以免腸道產生過多氣體，引起不適。此外，粟米屬於高澱粉的食物，容易致肥，因此需注意進食份量，建議分量為每日一根。

文章獲「annyeong.healthylife」授權轉載。

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