食用安全︳女子生醃活蟹 3小時後開雪櫃驚見集體「逃獄」 捉回盒中續浸酒翌日結果更恐怖

螃蟹的鮮味讓不少人趨之若鶩，浙江杭州一名女士上周六（12日）在家自製醉醃生蟹，將數隻生蟹與醃料放進膠盒後再放入雪櫃冷藏。未料女事主在大約3小時再打開雪櫃時，驚見螃蟹在雪櫃內生猛亂爬，明顯「酒量驚人」。即使把螃蟹放回盒內，但她翌日發現部分螃蟹仍在盒內生存，讓她忍不下心將牠們食落肚。

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螃蟹雪櫃內生猛亂爬

綜合內媒報道，女事主表示自己從沒吃過醃生蟹，但因經不起同事的推薦，遂於上周六在家中自製醉醃生蟹。她先把螃蟹清洗乾淨後，就將螃蟹、白酒、各種醃製配料放在膠盒中，再把膠盒放進雪櫃，等待螃蟹入味。

當她在大約3小時後打開雪櫃，不但發現螃蟹未有死去，反而還生猛地爬出膠盒，在雪櫃內四處走動，張牙舞爪，幾乎把她嚇壞。她於是趕緊再把螃蟹放回盒中，再以一層保鮮紙包裹膠盒，螃蟹才無法再「逃獄」。

不過，當她翌日早上再打開膠盒時，竟發現部分螃蟹仍然生存，讓她直言：「見到牠們活生生爬......覺得有點殘忍，實在吃不下。」她最後亦品嚐了另一款自製的醉醃生蝦，她坦言口味十分特別，但也表示不會再做類似的菜式。

不少內地網民都對螃蟹的生猛感到驚訝，並懷疑女事主的白酒分量不足，又有網民指出：「生醃不是不殺就醃，而是應該把螃蟹斬成兩半再醃。」不過，更多網民表示：「別瞎吃，容易中毒」、「我吃了人家生醃的，結果拉肚子拉了幾天」、「吃生醃建議去潮汕地區吃，不為別的，只因為潮汕醫院比較會治療這一類的」。

食安中心：蒜頭或辣椒無法殺菌

事實上，食用生蟹本身存在多種健康風險。據本港食安中心資料指，來自不同環境的蟹可能帶有不同的病原體，進食受肺吸蟲感染的生蟹或未煮熟的蟹，肺吸蟲有機會從腸道進入肺部並引致肺吸蟲病。

患者初期一般會出現腹瀉和腹痛，幾日後可能會發燒、胸痛、昏眩，有時會咳血。肺吸蟲有時亦會入侵腦部，引致腦膜炎症狀。感染肺吸蟲後，症狀一般會在數周出現，病情可持續多年，隨著蟹種的不同亦有各樣的感染風險：

食安中心亦提醒市民，以酒、醋、豉油、蒜頭或辣椒醃製海鮮都無法消滅上述種種細菌及寄生蟲。唯一安全做法是將海鮮徹底煮熟後再進食。中心亦呼籲市民避免進食生或半生不熟的海鮮，例如上海菜、江蘇菜和浙江菜的醉蟹和韓國菜的醬油蟹。

4招預防感染寄生蟲

本港腸胃肝臟專科醫生張世華曾接受《晴報》訪問，指出徹底煮熟食物才是預防寄生蟲的最有效方法，以下有4個貼士：

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撰文：吳梓楓