鹹蛋入饌,鹹香美味。台灣一名女子日前切開2隻煮熟的鹹蛋時,赫然發現其中一隻的蛋白呈現粉紅色;她將相片放上Facebook後,引來網民關注。對此,美國農業部曾提醒大眾,若蛋白呈現2種顏色,恐已受細菌影響而變壞,不宜食用。
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台灣有女網民日前在Facebook群組「爆廢公社」上分享了一張粉紅色鹹蛋的相片,只見2隻切開了一半的鹹蛋,其中一隻的蛋白呈現粉紅色,與旁邊正常的鹹蛋有明顯的顏色對比。事主坦言是第一次看到粉紅色的鹹蛋,不清楚鹹蛋出現甚麼問題,但她相信該鹹蛋不能食用,
「美到想拍下來......但她應該是顆毒蘋果。」
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帖文一出,隨即引來網民熱議。對此,有不少人開玩笑留言指該粉色鹹蛋「戀愛了」,指它有「少女心」,又懷疑是士多啤梨味的鹹蛋;亦有人認為可能是鴨子生蛋時剛好來經所致:
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蛋白呈現2色已變質
據美國農業部(USDA)資料所示,蛋白顏色如果呈現混濁、不透明,即代表雞蛋非常新鮮;若蛋白呈現「透明無色」,代表雞蛋正在老化。如果蛋白呈「粉色」或「珍珠色」,即代表已受綠膿桿菌影響導致變壞,絕對不能食用,應立即棄掉。
蛋黃顏色與母雞飼料有關
至於蛋黃顏色,日本東京慈惠會醫科大學附屬學院營養師赤石定典曾在醫學節目《健康原因講多D》上表示,蛋黃有黃色、橙色及橙紅色,當中再有細分深淺色。但營養師赤石定典表示它們的營養價值並無差別,顏色不同只因飼料不同造成,例如較淺色的蛋黃,母雞所吃的飼料主要成分為粟米;而較紅的蛋黃,母雞所吃的則是偏紅色的飼料,例如紅椒、辣椒等紅色蔬菜。
而節目中又提到,如果想判斷雞蛋是否新鮮,除了觀察包裝上標明的到期日,亦可從蛋黃彈性判斷。節目組指出,越新鮮的雞蛋,蛋黃便越有彈性,用筷子都能夠輕鬆夾起。
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