食用安全︳內地網紅挑戰佛山泥鯭刺身讚入口即融 網民「祝好運」：好多細菌及寄生蟲︳感染海獸胃線蟲3大症狀

吃魚生刺生是不少人的愛好，不過就並非每一種魚類都可當作刺生食用。內地一名網紅早前就在佛山挑戰被視為「下欄魚」的泥鯭刺身，竟大讚入口即融，口感有溫柔纏綿的感覺。不過，不少網民看過片段後大為驚訝，直言：「吃魚還是吃蟲？」

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網紅：口感溫柔纏綿

內地網紅大秋日前在YouTube頻道「品城記」中，於題為「泥猛刺身和普通魚生有甚麼不一樣，在這裡火到不預定就吃不到？」的影片中分享，一所佛山中式餐廳近期相當受歡迎，憑一味泥鯭刺身成為當地近期爆紅的餐廳之一，一位難求。從拍攝片段可見，餐廳的員工首先會將已起骨的泥鯭魚肉切成絲狀刺身，並配上洋蔥、花生、蒜頭、香油及豉油等配料。

大秋夾起一絲絲的泥鯭刺身試食時，大讚入口即融，口感「軟糯，甚至有啲綿嘅感覺」，與一般魚生的爽口感不同，泥鯭刺身在口感上有「溫柔纏綿的感覺」。而這碟約2.6斤泥鯭刺身亦要價143元人民幣（約164元港元），引起不少網民熱議。

對此，不少網民感到吃驚，留言批評：「泥鯭這類下欄魚，體內滿布寄生蟲，也不曉得這樣是吃魚還是吃蟲」、「泥猛刺身說實話，非常不安全」，「他（大秋）說得有多鮮味，肚瀉風險就有多大」、「祝你好運！從前做過劏魚，只有泥鯭是成肚生蟲的」、「我記得10多年前，在珠海海鮮街買了10多條活泥鯭（還特意選大條的）回家自己處理，那知一劏開第一條魚肚，一堆寄生蟲噴出來！」、「泥鯭。細菌多，食刺身風險好大。」、「最多細菌及寄生蟲就係呢種魚，不吃也吧！無謂冒險。」、「食泥鯭刺身你不害怕有寄生蟲嗎？打份工啫唔好搵自己條命較飛。」

感染海獸胃線蟲高危

香港大學李嘉誠醫學院微生物學系助理教授黃世賢醫生曾指出，食用未經徹底煮熟的海魚，主要有機會感染海獸胃線蟲和某些裂頭絛蟲。惟消費者不一定可以憑魚或魚肉刺身的外觀判斷是否帶有寄生蟲，因為在顏色、氣味及味道等都不一定有異樣，除非寄生蟲大得單憑肉眼已可看見。

黃醫生又指，感染常見的海獸胃線蟲後，會出現以下症狀：

據食物安全中心資料指，一般海產常見的寄生蟲還包括蛔蟲、縧蟲和吸蟲。大多數寄生蟲會令人輕微至中度不適，患者也有可能出現紅疹和痕癢等過敏反應。在一些較為嚴重及複雜的個案，除了引致腹瀉和腹部不適外，一些寄生蟲（例如肺吸蟲）甚至有可能進入患者的重要器官（例如肺部），引起嚴重併發症。

此外，異尖科線蟲寄生在海魚、甲殼類（例如蝦）和頭足類（例如魷魚）的海產體內，是其中一種人類經進食魚類而感染的重要蛔蟲。人類如進食了生或未經煮熟而又受寄生蟲感染的魚或漁產品，有可能感染寄生蟲病（例如異尖線蟲病）。

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