食物環境衞生署食物安全中心（食安中心）昨晚（7日）公布，北葵涌街市一個預先包裝銀鱈魚樣本，被檢出金屬雜質甲基汞的含量超出法例標準。中心目前正跟進事件，並呼籲市民停止食用受影響批次產品；業界如持有受影響批次產品，亦應立即停止使用或出售。
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食安中心公布，涉事產品資料如下：
產品名稱：銀雪魚
包裝商：源記凍肉公司
此日期或之前食用：2023年2月7日至7月7日
中心發言人指出，中心透過恆常食物監測計劃，從北葵涌街市一商戶抽取上述樣本進行檢測，結果顯示，樣本含百萬分之一點二的甲基汞，超出法例標準的百萬分之零點五。中心已知會涉事商戶上述違規情況，並指令其將受影響批次產品停售及下架。有關包裝商已按中心指示進行回收，市民可於辦公時間致電其熱線2487 0560，查詢上述產品的回收事宜。同時，中心亦正追查有關產品的來源和分銷情況。
發言人續指，魚類中的汞主要為甲基汞，攝取大量的汞會影響胎兒腦部發育，對成人則會損害其視力、聽覺、肌肉協調性和記憶力。另外，一些國際機構如世界衛生組織早已指出，進食捕獵性魚類是人類攝入汞的主要途徑。中心的總膳食研究報告亦指出，體型較大或捕獵性魚類的汞含量可能較高（例如吞拿魚、金目鯛、鯊魚、劍魚、旗魚、橘棘鯛和大王馬鮫魚等）。因此，較容易受汞影響的人士，包括孕婦和計劃懷孕的婦女和幼童等，在選擇魚類時應首選體型較小的魚類，避免進食上述魚類，從而減低攝入過量金屬污染物。
根據《食物攙雜（金屬雜質含量）規例》（第132V章），任何人如售賣金屬雜質濃度高於法定上限水平的食物，即屬違法，違例者會被檢控。一經定罪，最高可處罰款5萬元及監禁6個月。中心會知會業界、繼續跟進事件和採取適當行動，調查仍在繼續。
攝取過量甲基汞後果嚴重
據食物安全中心發表報告《香港首個總膳食研究：金屬污染物》，指汞（俗稱水銀）是一種天然存在於環境中的重金屬，經火山爆發和採礦等途徑進入空氣或水中，而積聚在河流、湖泊和海洋的汞會轉化為有毒性的甲基汞，被水中生物攝入體內，並沿着食物鏈向上累積，因此體型較大的捕獵魚類通常累積較多甲基汞。若人體透過進食大量受污染的水產而攝入過量甲基汞，或會對神經系統造成不良影響，當中以嬰幼兒及孕婦受影響的程度較大：
普遍從魚類和介貝類水產攝入
報告指出，人體主要透過進食受污染的魚類和介貝類水產攝入甲基汞。按「聯合國糧食及農業組織/世界衛生組織聯合食品添加劑專家委員會」為甲基汞訂下的攝入量，孕婦和17歲或以下兒童的每周可容忍攝入量為每公斤體重1.6微克，以免發育中的胎兒及兒童受到神經毒性影響；而一般成人的每周可容忍攝入量為每公斤體重3.3微克。
食安中心為19種魚類和海產及其製品進行研究，並有以下發現：
吞拿魚、鯊魚、劍魚等大型魚類含量較高
結果顯示，以吞拿魚的甲基汞含量相對較高，每公斤的平均值達330微克；而海產及魚類製品，以及7種魚的甲基汞含量相對較低，包括大頭魚、鯧魚（䱽魚）、絞鯪魚肉、三文魚、烏頭、龍脷柳和鯇魚，它們每公斤的含量均少於100微克。食安中心表示，根據食品法典委員會的標準，全部測試樣本的含量均低於標準，（即體型較大的捕獵性魚類為每公斤1,000微克，其他魚類則每公斤500微克），適量進食並不會對人體有太大影響。
不過中心補充指，據2008年的《魚類的汞含量與食物安全》風險評估研究，金目鯛的甲基汞含量偏高（每公斤509至1,010微克），而鯊魚、劍魚、旗魚、橘棘鲷、大王馬鮫魚及某些品種吞拿魚的甲基汞含量亦較高，提醒市民勿經常食用。
打算懷孕的婦女需多加留意
中心續指，研究顯示約11%的本港育齡婦女（即介乎20至49歲的女性）的甲基汞攝入量超過每周可容忍攝入量，雖不會對其個人構成太大健康風險，但長年累月便會在體内循環的血液內積聚，若要身體自然排除甲基汞起碼需時1年，建議打算懷孕的婦女減少進食甲基汞含量較高的魚類，或選擇只進食甲基汞含量較低的魚類。
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