食用安全︳港媽煲飯加生鏽鐵片助女兒補鐵 醫生拆解「吃鐵補鐵」真偽＋補鐵建議

坊間常流傳「女性要補鐵」的說法，有人會多吃富含鐵質的食物，有人會吃鐵丸。近日就有名港媽在煮飯時加入一塊生鏽鐵片同煮，表示有日本醫生宣揚及有日本人採用此法以「吃鐵補鐵」；女兒見狀後大吃一驚，繼而在網上發文求教網民。有家庭醫生接受《晴報》拆解「吃鐵補鐵」真偽，並為大家提供補充鐵質的建議。

同場加映：

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一名網民日前在「香港討論區」發文求救，稱自己已有一段時間沒回家吃飯，上周日（22日）晚上終能抽空回家吃飯，打開電飯煲打算舀飯時，驚見內藏一塊生鏽鐵片，細問後始知是媽媽的「一片苦心」，

「我阿媽竟然放塊鐵片落去一齊煲飯，佢話咁樣可以補鐵，仲話女仔最緊要就係要有足夠嘅鐵質。」

她續指，媽媽在網上見到有日本人採用此方法煮食補鐵，還有日本醫生表示有效，惟她對此抱有質疑：

「不過真係唔係隨便一嚿鐵......呢個吃鐵補鐵嘅講法到底係堅定流？重點係塊鐵片都生晒鏽，諗番起陣味都想嘔。」

有不少網民加入討論，紛紛認為事主媽媽的做法未經科學實證，不應胡亂嘗試，否則可能影響健康。另有網民認出曾有日本醫學節目講解此做法，不過事主媽媽似乎未有完全跟從，恐會影響成效：

加拿大博士生研發「幸運小鐵魚」助補鐵

早在2015年，加拿大生物醫學博士生Gavin Armstrong發現柬埔寨不少的鄉村婦女、孩子因生活拮据，無法負擔紅肉等富含鐵質的補血食物，常因缺鐵而感疲倦和暈倒，成為當地嚴重的公共健康問題。然而，他們也沒法負擔到補鐵藥片的開支，故此Armstrong想出教當地人煮食時加入鐵或使用鐵製器皿，藉以增加食物中的鐵質，惜未被當地人接納。

及後Armstrong發明出「幸運小鐵魚」（Lucky Iron Fish），將鐵塊設計成小魚形。而魚對柬埔寨人民而言是「幸運」的象徵，其大小也方便放入鍋內烹調，加上價格相宜及可長期使用，就能提供人體每日所需的75%鐵質，所以廣為民眾接受，還成功改善當地人的貧血症狀。

據悉，日本岩手縣也有著名的「壹鑄堂—南部鐵偶」，此鑄鐵被稱為「鐵玉」，產品介紹稱只要在料理或煲水時加入此鑄鐵，所溶出的「二價鐵」能幫助人體更吸收鐵質，從而改善貧血症狀。用後只要撈起鑄鐵並清洗乾淨，再用毛巾擦乾放涼即可；若不常用則可放入密封罐內，讓鑄鐵的使用期限延長，不易生鏽變壞。

醫生拆解「吃鐵補鐵」真偽

家庭醫生方玉輝接受《晴報》訪問時表示，在食物中加入鐵片煮食以增加鐵質，理念與使用鐵製廚具煮食相若，例如用鑄鐵鍋、生鐵鑊等等，坊間皆有指能釋放鐵質，增加人體吸收鐵質。然而，他指出這些方法的效用都不大，尤其是未經處理的鐵器，在煮食期間未必能釋出鐵質並溶入食物當中；即使能釋出鐵質，含量亦不多，對人體沒有太大輔助，並不建議採用。

至於事主媽媽使用生鏽鐵片並放入電飯煲內同煮，首先其鐵片未必乾淨，存在衛生問題；其次是她使用的金屬或有可能存有其他物質，未知會否對人體有害，故不建議胡亂嘗試偏方，以免影響健康。

補鐵飲食建議

方玉輝又指，若想在日常生活中攝取鐵質，最好的方法是均衡飲食，從飲食中攝取適量鐵質，例如紅肉（如牛、豬、羊）、動物內臟（如豬血、豬潤）、蘋果、深綠色蔬菜、紅豆、黑豆、黑朱古力等，或是服用鐵丸、補鐵的保健食品等，皆是補鐵的好方法。惟他提醒要適量攝取，以免造成反效果。

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撰文：賴天兒