陳年花膠︳港媽收藏42年花膠變「血燕色」 專家解釋成因：可能仲貴！

海味「保鮮期」有幾長？一名港媽指家人近日翻出具有42年「歷史」的花膠，其色澤已由常見的淺黃變成猶如「血燕」般的暗紅色，其表面亦明顯乾身，被網民戲稱為「花膠化石」。有老字號海味店負責人指花膠長時間存放的確容易變色，但並不代表不可食用，其口感及價值甚至更高，甚至有人會故意收藏「舊膠」送禮或自用。

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港媽收藏42年 花膠變色如「血燕」

參茸海味一般被認為存放時期較長，日前一名港媽就於Facebook群組「香港街市魚類海鮮研究社」發文，指發現家人收藏達42年的「陳年花膠」，其色澤已從常見的淺黃色變成深紅，是否適宜食用問題惹起網民討論，

「屋企人話擺咗42年，舊老花膠好似血燕顏色。」

網民笑稱似化石質疑能否食用

據事主相片所見，被指已存放42年的「老花膠」不但色澤有變，其質感亦明顯變得乾身，表面紋理相當清晰，邊緣位置甚至略顯發黑，賣相的確不甚理想。有網民就質疑事主會否儲存不當或已受潮，打趣稱「好似化石」、「其實係乒乓波板」，甚至直指花膠已不宜食用，僅餘「收藏價值」。

另一邊廂，不少網民相繼分享自己的花膠「珍藏」，存放時間由10年左右至40年不等，然而「老花膠」色澤差異則頗大，有聲稱存放44年的花膠仍然呈黃色，但表面就明顯乾身、紋路清晰；亦有人的老花膠同樣呈暗紅色，並稱花膠不過是經過氧化，依然可供食用且質地比「新膠」更佳。

陳年「舊膠」仍可食用 海味店東：口感及價值或更高

海味老字號「天立行」負責人Ivy接受《晴報》訪問時表示，花膠色澤的確會隨儲存時間而改變，因應花膠品種或保存方式或會變成遍深黃或紅色，不代表花膠經已變壞。

Ivy指存放一段時間的花膠一般稱為「舊膠」，除變色外一般會變得較乾身，原有腥味亦可能消散，食用口感亦較實身，故有人會偏好食「舊膠」，甚至故意存放一段時間再當成嫁妝聘禮送出，舊膠價錢亦可以比一般花膠高出20至30%左右。她指「舊膠」即使有輕微蟲蛀亦屬正常，清洗後仍可烹調，但就提醒要注意舊膠聞落是否仍有香味，如已有發臭甚至嚴重蟲蛀問題或就不宜食用。

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